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MENARESTA

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Cantina: Librandi
Annata: 2020
Area: Tenuta Arcidiaconato in agro di Strongoli, Calabria

Composizione: Gaglioppo, Cabernet Sauvignon

Profumo: intensi aromi di frutti rossi e di bosco, dal ribes nero alla ciliegia matura, seguiti da note dolci di fichi secchi e cioccolato

Gusto: secco, morbido con sentori di frutti rossi

 
Prezzo: 10

GRAVELLO – LBRANDI (ROSSO POCO MORBIDO)Da 10 cl o da 15 cl

Cantina: Librandi
Annata: 2020
Area: Tenuta Arcidiaconato in agro di Strongoli, Calabria

Composizione: Gaglioppo, Cabernet Sauvignon

Profumo: intensi aromi di frutti rossi e di bosco, dal ribes nero alla ciliegia matura, seguiti da note dolci di fichi secchi e cioccolato

Gusto: secco, morbido con sentori di frutti rossi

 

10
Crostata con cremoso al passion fruit, zedt di limone semi candito, germogli di acetosella e gelato al fior di panna
Prezzo: 9

Passion tart

Crostata con cremoso al passion fruit, zedt di limone semi candito, germogli di acetosella e gelato al fior di panna

9
Cantina: UMANI RONCHI
Annata: 2023
Area: ABRUZZO
Composizione: MONTEPULCIANO

Elegante e fresco, con una buona acidità che sviluppa sentori di ciliegia rossa, pompelmo rosa e con un finale deciso

 

 
Prezzo: 6

ROSATO – CENTOVIE – UMANI RONCHI (ROSÉ FERMO) Da 10 cl o da 15 cl

Cantina: UMANI RONCHI
Annata: 2023
Area: ABRUZZO
Composizione: MONTEPULCIANO

Elegante e fresco, con una buona acidità che sviluppa sentori di ciliegia rossa, pompelmo rosa e con un finale deciso

 

 

6
Prezzo: 6

LIMONCELLO PISTILLI DI ZAFFERANO – ASSUNTINA DI CAPRI

Un’esplosione di freschezza ad ogni sorso. Il Limoncello con pistilli di Zafferano di Assuntina di Capri è una bevanda esclusiva che unisce la freschezza vibrante dei limoni di Sorrento con la delicatezza e l’aroma unico dello zafferano di alta qualità. Questo distillato artigianale, prodotto con cura e passione sull’isola di Capri, è un’esperienza di gusto straordinaria che cattura l’autentico spirito del Mediterraneo.

6
Cantina: INAMA
Annata: 2019
Area: VENETO
Composizione: CARMENERE 

Note di viole, erbe aromatiche e spezie posano su more, salvia e pepe bianco

 

 

 
Prezzo: 10

CARMINIUM – INAMA – (ROSSO MORBIDO E SPEZIATO) Da 10 cl o da 15 cl

Cantina: INAMA
Annata: 2019
Area: VENETO
Composizione: CARMENERE 

Note di viole, erbe aromatiche e spezie posano su more, salvia e pepe bianco

 

 

 

10
Prezzo: 6

DIAVOLO DI MERGELLINA – LIQUIRIZIA SPEZIATA – ASSUNTINA DI CAPRI

Il liquore “Diavolo di Mergellina” è una miscela audace e carismatica che cattura l’essenza speziata del Sud Italia. Artigianalmente prodotto, questo liquore si distingue per la sua base di liquirizia nera pura, impreziosita da una selezione di pepi esotici che aggiungono un calore avvolgente e un pizzico di mistero.

Al gusto, “Diavolo di Mergellina” è vigoroso e complesso, con il calore delle spezie che si accende lentamente, lasciando un retrogusto lungo e ricco. Questo liquore è perfetto da servire come digestivo, per concludere un pasto con un tocco di audacia.

Ogni bottiglia racchiude non solo un liquore, ma una narrazione di sapori che parlano di tradizione e passione.

“Diavolo di Mergellina” è più di un nome: è una promessa di un’esperienza indimenticabile.

 

6
Prezzo: 6

MANDARINO CAMPI FLEGREI – ASSUNTINA DI CAPRI

Questo liquore dorato è prodotto interamente a mano, utilizzando solo i più fini mandarini naturali, coltivati con cura nei rigogliosi campi dei Campi Flegrei.

 

Ogni mandarino viene selezionato per la sua qualità e freschezza, garantendo che solo il meglio venga utilizzato per creare questo liquore. La produzione segue un metodo tradizionale, in cui la buccia del mandarino viene lasciata in infusione per catturare ogni sfumatura del suo aroma intenso e fruttato. Il risultato è un liquore che non solo delizia il palato, ma racchiude anche la passione e l’attenzione ai dettagli che solo la vera artigianalità può offrire.

 

Perfetto da gustare liscio, come digestivo, o come ingrediente sofisticato in cocktail innovativi, questo liquore al mandarino è una vera celebrazione dei sapori naturali e dell’autenticità.

6
Prezzo: 6

LIMONCELLO VERDE – ASSUNTINA DI CAPRI

Il liquore al limoncello verde mostrato nell’immagine è un esempio squisito di artigianato tradizionale. Questo liquore, vibrante nella sua sfumatura di verde chiaro, è stato creato seguendo metodi artigianali e utilizzando esclusivamente prodotti naturali. La particolarità di questa varietà di limoncello risiede nell’uso di bucce di limoni non completamente maturi, selezionati per il loro alto contenuto di oli essenziali, che conferiscono al liquore un gusto più intenso e una fragranza inconfondibile. La scelta di questi limoni giovani ed energetici è ciò che dà al liquore quel suo carattere unico, distinguendolo da altri limoncelli sul mercato. Ogni bottiglia è il risultato di un processo accurato e meticoloso, dove la buccia viene infusa lentamente per assicurare che ogni goccia catturi l’essenza pura e vivace del limone. Il design etichetta riflette l’orgoglio e la tradizione di questa bevanda, invitando gli intenditori a sperimentare un sapore che è tanto ricco quanto la storia che porta con sé.

6
Prezzo: 6

FINOCCHIETTO – ASSUNTINA DI CAPRI

l Finocchietto è un liquore che racchiude l’essenza aromatica del finocchio selvatico, impreziosito dalle cime fiorite raccolte nell’apice del loro splendore nel mese di agosto. Queste fioriture, che nascono spontaneamente tra i sentieri e le rocce laviche del Monte Epomeo, sono note per il loro aroma penetrante e la loro capacità di evocare il paesaggio selvaggio e incontaminato dell’isola.

Il colore del liquore è un verde chiaro, come i delicati germogli di finocchio selvatico, e promette un gusto che è al tempo stesso fresco e leggermente dolce, con un retrogusto vivace che rinfresca il palato.

Servito ghiacciato come digestivo o utilizzato per aggiungere una nota di profondità ai cocktail, il Finocchietto offre un’esperienza unica, che unisce la tradizione liquoristica italiana alla ricchezza della flora dell’isola di Ischia.

6
Cantina: TENUTA MONTECCHIO
Annata: 2020
Area: COLICO, LOMBARDIA
Composizione: MERLOT 

Toni fruttati di more e ciliegie mature, lievi note di vaniglia e sottili richiami al sottobosco.

 
Prezzo: 6

MERLOT – TENUTA MONTECCHIO – (ROSSO ABBASTANZA MORBIDO) Da 10 cl o da 15 cl

Cantina: TENUTA MONTECCHIO
Annata: 2020
Area: COLICO, LOMBARDIA
Composizione: MERLOT 

Toni fruttati di more e ciliegie mature, lievi note di vaniglia e sottili richiami al sottobosco.

 

6
Prezzo: 8

ZERO INFINITO METODO ANCESTRALE – POJER & SANDRI (BOLLICINE) da 10 cl. o da 15 cl.

Trentino, Grumes, maso Rella, Val di Cembra

Uva: Solaris, varietà resistente PIWI

Profumo: leggermente aromatico, floreale: fiori di sambuco, fiori di montagna, fruttato, mela golden, pera, albicocca, pesca, note fresche e tropicali

Sapore: succoso, fragrante, fresco. Gli aromi percepiti a naso danzano in bocca.

Abbinamento: antipasti, pizza e fritture

8
Tagliere di Cecina de Leon servita con gnocco fritto.

Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.

 

ALLERGENI: 1,12
Prezzo: 20

Tagliere di Cecina de Leon con gnocco fritto

Tagliere di Cecina de Leon servita con gnocco fritto.

Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.

 

ALLERGENI: 1,12

20
In cottura:
Padellino all'acqua di peperoni
A fine cottura condita a freddo:
Carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
allergeni : 1,2,7,12
Prezzo: 8

SURF & TURF

In cottura:

Padellino all’acqua di peperoni

A fine cottura condita a freddo:
Carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.

allergeni : 1,2,7,12

8
In cottura:
Padellino classico all'olio
A fine cottura condita a freddo:
Cheviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
Allergeni: 1,2,7,12
Prezzo: 8

CAPASANTA…FUSION

In cottura:

Padellino classico all’olio

A fine cottura condita a freddo:
Cheviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.

Allergeni: 1,2,7,12

8
In cottura:
Padellino all' acqua di fieno
A fine cottura condita a freddo:
Sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.

Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 7

CONTRO…CORRENTE

In cottura:

Padellino all’ acqua di fieno

A fine cottura condita a freddo:

Sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.

Allergeni: 1,7,12

7
STILE: Strong Scotch Ale
COLORE: Ambrata
GRADAZIONE: 7%
Prezzo: 6

BIRRA ALLA SPINA – 35 CL – STRONG SCOTCH ALE – MOMUS 7%-BRUTON

STILE: Strong Scotch Ale
COLORE: Ambrata
GRADAZIONE: 7%

6
In cottura:
Broccolo dell'olio (Il Paniere Vesuviano) ripassato con aglio olio e peperoncino, Provola di Napoli (LatteriaSorrentina), Luganega (Antica Macelleria Viganò).
A fine cottura, condita a freddo:
Rapa rossa fermentata, Scaloppa di Fois gras d' anatra, Crostini di pane leggermente piccanti.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 22

LEGGENDA METROPOLITANA

In cottura:
Broccolo dell’olio (Il Paniere Vesuviano) ripassato con aglio olio e peperoncino, Provola di Napoli (LatteriaSorrentina), Luganega (Antica Macelleria Viganò).
A fine cottura, condita a freddo:
Rapa rossa fermentata, Scaloppa di Fois gras d’ anatra, Crostini di pane leggermente piccanti.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

22
In cottura:
Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Torzella (simile al cavolo riccio) ripassata in padella con aglio e olio, Datterino caramella BIO alla scarpariello
A fine cottura, condita a freddo:
Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata), Origano di Pantelleria (Kazzen), Olio Evo (Novolivo).
Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.

 

 
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 20

Leon

In cottura:
Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Torzella (simile al cavolo riccio) ripassata in padella con aglio e olio, Datterino caramella BIO alla scarpariello
A fine cottura, condita a freddo:
Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata), Origano di Pantelleria (Kazzen), Olio Evo (Novolivo).

Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.

 

 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

20
Anno: s.a.

Area: Palazzo e Anfiteatro a Cazzago San Martino frazione Calino, e Sera a Adro frazione Torbiato. Brescia. Lombardia

Uve: Chardonnay, Pinot nero

Profumo: Ampio, elegante, con sentori di pera decana, mela renetta, frutti rossi e fiori di agrumi che si amalgamano con una lieve nota speziata di liquirizia.

Gusto: verticale, aromatico, coniuga la vena acida con la struttura condidtente e il finale prolungato

Abbinamenti: antipasti, pizza e fritture
Prezzo: 8

FRANCIACORTA BRUT – RONCO CALINO (BOLLICINE) da 10 cl. o da 15 cl.

Anno: s.a.

Area: Palazzo e Anfiteatro a Cazzago San Martino frazione Calino, e Sera a Adro frazione Torbiato. Brescia. Lombardia

Uve: Chardonnay, Pinot nero

Profumo: Ampio, elegante, con sentori di pera decana, mela renetta, frutti rossi e fiori di agrumi che si amalgamano con una lieve nota speziata di liquirizia.

Gusto: verticale, aromatico, coniuga la vena acida con la struttura condidtente e il finale prolungato

Abbinamenti: antipasti, pizza e fritture

8
Se poi vuoi festeggiare in modo davvero esclusivo, abbiamo il nostro tavolo VIP riservato nella nostra cantina  a lume di candela.

Ogni portata del menu degustazione Taste per questo tavolo sarà accompagnata da un pairing di vini selezionati dal nostro sommelier, avrai un cameriere dedicato per tutta la serata, verrai accolto con un calice di Champagne dalla nostra riserva e sarà compreso anche un dessert speciale.

È un tavolo unico, che garantisce ai nostri ospiti la più totale intimità romantica e sarà disponibile per una sola coppia.

Quale menù comprende la VIP TASTE EXPERIENCE IN CANTINA ?
  SAVOR THE SEA EXPERIENCE PER 2 PERSONE  una degustazione che, assieme ai miei chef, ho studiato ad hoc.

 	Sfoglia di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, gel di cachi, burrata e olio alla vaniglia
 	Calamari con vellutata di legumi peperone Crusco e scaglie di cioccolato 80%.
 	Padellino al fieno con sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.
 	Padellino classico all’olio con ceviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
 	Padellino all’acqua di peperoni con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
Prezzo: 300

VIP TASTE EXPERIENCE IN CANTINA (SOLO PER 2 PERSONE SU PRENOTAZIONE)

Se poi vuoi festeggiare in modo davvero esclusivo, abbiamo il nostro tavolo VIP riservato nella nostra cantina  a lume di candela.

Ogni portata del menu degustazione Taste per questo tavolo sarà accompagnata da un pairing di vini selezionati dal nostro sommelier, avrai un cameriere dedicato per tutta la serata, verrai accolto con un calice di Champagne dalla nostra riserva e sarà compreso anche un dessert speciale.

È un tavolo unico, che garantisce ai nostri ospiti la più totale intimità romantica e sarà disponibile per una sola coppia.

Quale menù comprende la VIP TASTE EXPERIENCE IN CANTINA ?


  SAVOR THE SEA EXPERIENCE PER 2 PERSONE  una degustazione che, assieme ai miei chef, ho studiato ad hoc.

  • Sfoglia di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, gel di cachi, burrata e olio alla vaniglia
  • Calamari con vellutata di legumi peperone Crusco e scaglie di cioccolato 80%.
  • Padellino al fieno con sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.
  • Padellino classico all’olio con ceviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
  • Padellino all’acqua di peperoni con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
300
 

Pan Brioches Guarnita con chantilly allo Zabaione, gel al Rum, Uvetta in osmosi di sciroppo di mandarino e limone, Agrumi semi canditi, Tegola al caramello e Germogli di Perilla.
Prezzo: 6

Sweet Dreams (Pizza dolce)

 

Pan Brioches Guarnita con chantilly allo Zabaione, gel al Rum, Uvetta in osmosi di sciroppo di mandarino e limone, Agrumi semi canditi, Tegola al caramello e Germogli di Perilla.

6
Cantina: Medici Ermete

Area: Emilia Romagna/ Gaida di Reggio Emilia

Vitigno: Grechetto Gentile

Profumo: intenso e armonico, con sentore di rosa.
Palato: morbido, corposo e leggermente fruttato.
Prezzo: 6

PIGNOLETTO BRUT – QUINTAESSENZA – MEDICI ERMETE -(BOLLICINE)

Cantina: Medici Ermete

Area: Emilia Romagna/ Gaida di Reggio Emilia

Vitigno: Grechetto Gentile

Profumo: intenso e armonico, con sentore di rosa.
Palato: morbido, corposo e leggermente fruttato.

6
Tagliere di Mortazza di “Artigianquality”  servito con gnocco fritto

ALLERGENI: 1,7,12
Prezzo: 12

Gnocco Fritto & Mortazza

Tagliere di Mortazza di “Artigianquality”  servito con gnocco fritto

ALLERGENI: 1,7,12

12
Prezzo: 6

OTRO- RED 10cl o 15cl

È una bevanda analcolica adatta a molte occasioni,  una fermentazione analcolica acetica e frutta fresca trasformata in succo, impreziosite dall’utilizzo di spezie, fiori ed erbe ad allungare l’olfatto, estraniando, concentrando e dilatando le aromatiche.

L’esperienza sulla trasformazione della frutta di Marco Colzani, gli aceti crudi di Andrea Bezzecchi, il naso di Thomas Piras, gli abbinamenti gastronomici di Matias Perdomo e Simon Press e la conoscenza del mondo artigiano di Nicolò Scaglione

RED: mela,aceto,ribes nero,cardamomo nero e ginepro

6
Prezzo: 6

OTRO- ORANGE 10cl o 15cl

È una bevanda analcolica adatta a molte occasioni,  una fermentazione analcolica acetica e frutta fresca trasformata in succo, impreziosite dall’utilizzo di spezie, fiori ed erbe ad allungare l’olfatto, estraniando, concentrando e dilatando le aromatiche.

L’esperienza sulla trasformazione della frutta di Marco Colzani, gli aceti crudi di Andrea Bezzecchi, il naso di Thomas Piras, gli abbinamenti gastronomici di Matias Perdomo e Simon Press e la conoscenza del mondo artigiano di Nicolò Scaglione

ORANGE: mela,aceto,frutto della passione, rosmarino e salvia

6
Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2022
Area: ROMAGNA
Composizione: TREBBIANO
Prezzo: 20

ABSTRACTUM – TREBBIANO – RUBICONE IGT- MEDICI ERMETE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2022
Area: ROMAGNA
Composizione: TREBBIANO

20
Prezzo: 20

QUINTESSENZA – MALVASIA – BIANCO SPUMANTE DOLCE – MEDICI ERMETE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: NV
Area: REGGIO EMILIA
Composizione: MALVASIA DI CANDIA

20
Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: NV
Area: REGGIO EMILIA
Composizione: GRECHETTO GENTILE
Prezzo: 20

QUINTESSENZA – PIGNOLETTO – BIANCO SPUMANTE BRUT – MEDICI ERMETE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: NV
Area: REGGIO EMILIA
Composizione: GRECHETTO GENTILE

20
Prezzo: 20

BOCCIOLO-LAMBRUSCO GRASPAROSSA DOC – COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA – ROSSO FRIZZANTE DOLCE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2021
Area: REGGIO EMILIA, Tenuta La Rampata
Composizione: LAMBRUSCO SALAMINO

20
Prezzo: 28

GRANCONCERTO- LAMBRUSCO REGGIANO DOC SPUMANTE METODO CLASSICO ROSSO BRUT – MEDICI ERMETE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2021
Area: REGGIO EMILIA, Tenuta La Rampata
Composizione: LAMBRUSCO SALAMINO

28
Cantina: GAJA
Annata: 2018 o 2019
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 222

BARBARESCO -2018- GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2018 o 2019
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

222
L’ho chiamata SAVOR THE SEA TASTE EXPERIENCE una degustazione che, assieme ai miei chef, ho studiato ad hoc.

 	Sfoglia di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, gel di cachi, burrata e olio alla vaniglia
 	Calamari con vellutata di legumi peperone Crusco e scaglie di cioccolato 80%.
 	Padellino al fieno con sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.
 	Padellino classico all’olio con ceviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
 	Padellino all’acqua di peperoni con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
Prezzo: 48

SAVOR THE SEA TASTE EXPERIENCE

L’ho chiamata SAVOR THE SEA TASTE EXPERIENCE una degustazione che, assieme ai miei chef, ho studiato ad hoc.

  • Sfoglia di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, gel di cachi, burrata e olio alla vaniglia
  • Calamari con vellutata di legumi peperone Crusco e scaglie di cioccolato 80%.
  • Padellino al fieno con sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.
  • Padellino classico all’olio con ceviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
  • Padellino all’acqua di peperoni con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
48
In cottura:
Pomodoro Datterino Caramella Bio schiacciato a mano, Aglio Rosso di Nubia, Basilico Fresco , Soppressata piccante (Salumificio Santoro), Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi.
A fine cottura, condita a freddo:
Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), peperoni corno da noi affumicati, Origano di Pantelleria (Kazzen), olio evo (Novolivo) peperoncino serpentino e basilico fresco.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 18

PEPPERONI STYLE

In cottura:

Pomodoro Datterino Caramella Bio schiacciato a mano, Aglio Rosso di Nubia, Basilico Fresco , Soppressata piccante (Salumificio Santoro), Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi.

A fine cottura, condita a freddo:
Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), peperoni corno da noi affumicati, Origano di Pantelleria (Kazzen), olio evo (Novolivo) peperoncino serpentino e basilico fresco.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

18
Prezzo: 5

PINO MUGO DISTILLERIA QUAGLIA

Resina, pigne e gemme di pino mugo sono infuse e distillate in alcool per creare questo liquore aromatico al pino.
L’infusione fredda e lunga permettere alle parti aromatiche di liberare sentori resinosi e note speziate che ritornano al palato. Trasparente e cristallino, il liquore al Pino rilascia inconfondibili aromi legnosi al naso.

5
Prezzo: 5

BERGAMOTTO DISTILLERIA QUAGLIA

Le bucce di bergamotto appena colte sono il cuore di questo liquore, a cui donano un importante carattere agrumato a cui si accompagnano leggere note floreali e sentori balsamici.
Al palato  il liquore al bergamotto è corposo e morbido grazie a spezie esotiche come la vaniglia Bourbon.

5
Annata: 2020
Area: ERBUSCO - BS
Composizione: CHARDONNAY
Prezzo: 50

CHARDONNAY CURTEFRANCA “MARIA MEDICI ” – UBERTI

Annata: 2020
Area: ERBUSCO – BS
Composizione: CHARDONNAY

50
Cantina: Montonale
Annata: 2019
Area: Località La Conta, Borgo di Montonale, Brescia, Lombardia

Composizione: Cabernet Savignon, Merlot

Profumo: sentori di frutta matura, amarena, frutti di bosco in confettura, note di pepe, un lieve accenno balsamico.

Gusto: si avverte grande struttura, arricchita da tannini setosi e avvolgenti, splendido equilibrio tra acidità e calore alcolico; un ritorno speziato a impreziosire il finale.

 
Prezzo: 10

LA CONTA – MONTONALE (ROSSO MORBIDO ) Da 10 cl o da 15 cl

Cantina: Montonale
Annata: 2019
Area: Località La Conta, Borgo di Montonale, Brescia, Lombardia

Composizione: Cabernet Savignon, Merlot

Profumo: sentori di frutta matura, amarena, frutti di bosco in confettura, note di pepe, un lieve accenno balsamico.

Gusto: si avverte grande struttura, arricchita da tannini setosi e avvolgenti, splendido equilibrio tra acidità e calore alcolico; un ritorno speziato a impreziosire il finale.

 

10
ALLERGENI: 1,5,6
Prezzo: 3

GNOCCO FRITTO

3
Tagliere di culatta di montagna ( Gran riserva ) Dolce Goccia stagionata 18 mesi (salumi Bodria Antonio) servito con gnocco fritto

ALLERGENI: 1,7,12
Prezzo: 16

Gnocco Fritto & Culatta

Tagliere di culatta di montagna ( Gran riserva ) Dolce Goccia stagionata 18 mesi (salumi Bodria Antonio) servito con gnocco fritto

ALLERGENI: 1,7,12

16
Prezzo: 8

SHERRY PEDRO XIMENEZ SOLERA 1927 – ALVEAR 8 cl

Questo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di nostro brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la schiava e il lagarino.
È il primo vino di questo genere ottenuto in Italia.

8
Prezzo: 7

ALCHEMY 0,33 cl. bottiglia – VERTIGA – GLUTEN FREE – 5,1%

Stile: INDIA PALE LAGER

Profumi di luppolo con una leggera nota citrica, sentori erbacei che si uniscono a sentori di cereali tipici del malto tedesco. In bocca risulta morbida con un’equilibrata frizzantezza.

7
Cantina: LA COSTA
Annata: 2020
Area: LOMBARDIA
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 50

PINOT NERO “SAN GIOBBE” RISERVA MUNEDA – LA COSTA

Cantina: LA COSTA
Annata: 2020
Area: LOMBARDIA
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.

50
Cantina: LA COSTA
Annata: 2020
Area: LOMBARDIA
Composizione: VERDESE
Formato: 75 cl.
Prezzo: 44

VERDESE “BACCA” – LA COSTA

Cantina: LA COSTA
Annata: 2020
Area: LOMBARDIA
Composizione: VERDESE
Formato: 75 cl.

44
Cantina: LA COSTA
Annata: 2021
Area: LOMBARDIA
Composizione: MERLOT
Formato: 75 cl.
Prezzo: 50

MERLOT “FORTEZZA” – LA COSTA

Cantina: LA COSTA
Annata: 2021
Area: LOMBARDIA
Composizione: MERLOT
Formato: 75 cl.

50
In cottura:
Vellutata di patate e paprika, Cime di rapa saltate con aglio, olio e peperoncino, Fiordilatte di Napoli con solo latte Campano (Latteria Sorrentina), Morcon Cinco Jotas 5J di maiale Iberico 100% Bellota.
A fine cottura, condita a freddo:
Vellutata di patate e paprika, Polpo cotto a bassa temperatura in frittura leggera, crumble di olive taggiasche (Delicattezze della Riviera), pomodoro rosso semidry (Az.Agr.Paglione), acetosella e olio Novolino ( Coppini Arte Olearia).
 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO DELLLA NONNA CARMELA € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00

Allergeni: 1,4,5,7,12
Prezzo: 24

Polpo e chorizo (IMPASTO SPECIALE)

In cottura:
Vellutata di patate e paprika, Cime di rapa saltate con aglio, olio e peperoncino, Fiordilatte di Napoli con solo latte Campano (Latteria Sorrentina), Morcon Cinco Jotas 5J di maiale Iberico 100% Bellota.
A fine cottura, condita a freddo:
Vellutata di patate e paprika, Polpo cotto a bassa temperatura in frittura leggera, crumble di olive taggiasche (Delicattezze della Riviera), pomodoro rosso semidry (Az.Agr.Paglione), acetosella e olio Novolino ( Coppini Arte Olearia).

 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO DELLLA NONNA CARMELA € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00

Allergeni: 1,4,5,7,12

24
Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

Iniziamo il nostro viaggio...

ENTRÉE DI BENVENUTO 

Shiitake fritti su letto di crema al foie gras, gel di cipolla rossa di Tropea e fave di cacao.

LA MILANESE

Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

PORCA L'OCA

Trancio di padellino con impasto all’acqua di fieno e mais, cipolle stufate alla francese, foie gras, coulis di barbabietola e un pazzesco croccante di crudo di montagna e gel di lampone.

 

SURF AND TURF

Trancio di padellino all'acqua di peperoni condito con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
Prezzo: 20

WEEKLY TASTE (VALIDA DA MARTEDÌ A GIOVEDì)

Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

Iniziamo il nostro viaggio…

ENTRÉE DI BENVENUTO 

Shiitake fritti su letto di crema al foie gras, gel di cipolla rossa di Tropea e fave di cacao.

LA MILANESE

Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

PORCA L’OCA

Trancio di padellino con impasto all’acqua di fieno e mais, cipolle stufate alla francese, foie gras, coulis di barbabietola e un pazzesco croccante di crudo di montagna e gel di lampone.

 

SURF AND TURF

Trancio di padellino all’acqua di peperoni condito con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.

20
Annata: 2021

Il Verdicchio Riserva
Prezzo: 8

VERDICCHIO RISERVA-PLENIO- UMANI RONCHI ( POCO FRUTTATO) Da 10 cl o da 15 cl

Annata: 2021

Il Verdicchio Riserva “Plenio” nasce nel vigneto Torre, a Cupramontana, quella che è considerata come la capitale del Verdicchio.

Gusto: pieno, di ottima struttura, con ricordi di susina, mandorla e mela e di lunga persistenza.

Profumo: intenso e complesso, con una tipica nota di anice.

8
Prezzo: 94

CHAMPAGNE LABORDE LES ÉCUS BLANC DE BLANCS

Cantina: LABORDE
Annata: 2018
Area: Valle della Marna, a Nogent l’Abbesse conosciuto come uno dei terroir più antichi della Champagne.

Affinamento: 3 anni sui lieviti

Composizione: 100% Chardonnay.
Formato: 75 cl 

Profumo: aromi di frutta matura uniti a deliziose note di pasta di mele cotogne e scorza di limone candita.

Gusto: è generoso e sorprende per freschezza, mineralità e avvolgenza.

 

94
Prezzo: 90

CHAMPAGNE LABORDE ROSÉ BRUT

Composizione: 45% Chardonnay e 55% Pinot Nero, (di cui 12% vino rosso) provenienti dai villaggi di Nogent l’Abbesse e Berru: 60% annata base (2020) e 40% vini di riserva (2018-2019)

Affinamento: 2 na

Formato: 75 cl

Questo Rosé si distingue per freschezza e intensi aromi di frutti rossi e viene prodotto soltanto nelle ottime annate, mediante l’utilizzo dello storico metodo della denominazione Champagne, che prevede l’assemblaggio di vini bianchi e rossi.

Profumo: aromi di lampone, ribes rosso e fragola di bosco, seguiti da deliziose note di arancia rossa e pompelmo rosa.

Gusto:   ricco e carnoso, con una bella freschezza. Le intense note fruttate sono arricchite da sottili aromi di frutta secca. Il finale è preciso e persistente.

90
Prezzo: 25

ANNIA’S GIN

Annia’s Gin è prodotto fermentando naturalmente la frutta fresca, ciò lo differenzia da molti altri gin che sono, invece, a base di alcol industriale neutro. Il distillato ottenuto da mele Gravenstein viene affinato, successivamente combinato con il ginepro per poi essere, nuovamente, distillato con grande cura. I sapori delicati delle mele Gravenstein si combinano così con gli aromi di ginepro creando un equilibrio unico ed armonico. L’Annia’s Gin viene affinato per 11 anni.

Viene servito con 2cl di ANNIA’s, 8 cl di tonica Fever Tree e buccia di mela smith.

25
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Dassogno), Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina),
A fine cottura, condita a freddo:

Tomatillo fermentato (Az.Agr.Semetella), Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio) , Granun Il Duca (Ferdy Wild), olio al basilico, Acetosella.

 
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 18

Culatta e tomatillo sour (impasto speciale)

In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Dassogno), Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina),

A fine cottura, condita a freddo:

Tomatillo fermentato (Az.Agr.Semetella), Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio) , Granun Il Duca (Ferdy Wild), olio al basilico, Acetosella.

 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

18
Ad ognuno il suo vino !!

5 calici di vino in abbinamento

Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.
Prezzo: 40

WINE PAIRING 5 CALICI

Ad ognuno il suo vino !!

5 calici di vino in abbinamento

Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.

40
Ad ognuno il suo vino !!

3 calici di vino in abbinamento

Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.
Prezzo: 25

WINE PAIRING 3 CALICI

Ad ognuno il suo vino !!

3 calici di vino in abbinamento

Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.

25
Prezzo: 15

CHAMPAGNE – GOSSET GRANDE RESERVE (BOLLICINE) da 10 cl. o da 15 cl.

Uve: 46% Chardonnay, 39% Pinot nero, 15% Pinot meunier

Profumo: frutti rossi maturi (ribes), il frumento, i frutti secchi, il pan di zenzero

Gusto: Tensione minerale rinfrescante associata ad un gusto caldo e consistente che fa eco alla ricchezza del vino. Sotto ad espressivi frutti maturi e secchi, si scopre una freschezza discreta.

 

Abbinamenti: fritture e formaggi stagionati

15
Prezzo: 14

GIN-OMG. OH MY GIN

Prodotto dalla famiglia Zufanek nella distilleria tra Repubblica Ceca e Slovacchia, É un London Dry ottenuto senza aggiunta di zucchero od aromi artificiali, con il metodo della tripla distillazione; oltre al ginepro utilizzano anche 15 erbe aromatiche e spezie, tra cui coriandolo, calamo, angelica, pepe di Guinea, lavanda e tiglio.

È intenso, speziato, morbido e caldo, con  note di ginepro, erbe aromatiche e fiori, per un finale persistente.

14
Prezzo: 5

Rum Zaka Trinidad

Distillato mediante alambicchi a quattro colonne nello stato di Trinidad. Viene affinato per un minimo di 7 sino ad un massimo di 10 anni in fusti di rovere americano dove precedentemente è stato invecchiato il Bourbon.

Tipiche note esotiche caraibiche. Al naso le note fruttate creano una vera e propria esplosione di agrumi e di pera, mentre il gusto è fresco e floreale.

5
Prezzo: 5

Rum Zaka Mauritius

Dato dalla fermentazione e distillazione di puro succo di canna da zucchero e di melassa.  Viene affinato per un minimo di 7 sino ad un massimo di 10 anni in fusti di rovere americano e francese.

É la perfetta espressione del clima e del terroir delle Mauritius. Delicato e floreale, al naso emergono le note di agrumi, di frutta candita e di vaniglia e al palato quelle di pesca, rosa, gelsomino, unitamente a sentori speziati e di pasticceria. 

 

5
Cantina: MIRAVAL
Area: Le Mesnil-sur-Oger nella Cote de Blancs
Composizione: Chardonnay Grand Cru 2019, Chardonnay Grand Cru della Riserva Fleur de Miraval e Pinot Noir
Formato: 75 cl.
Prezzo: 110

CHAMPAGNE PETITE FLEUR DE MIRAVAL ROSE BRUT

Cantina: MIRAVAL
Area: Le Mesnil-sur-Oger nella Cote de Blancs
Composizione: Chardonnay Grand Cru 2019, Chardonnay Grand Cru della Riserva Fleur de Miraval e Pinot Noir
Formato: 75 cl.

110
Prezzo: 5

Rum Zaka Panama

Viene affinato per 7 anni in piccoli fusti di rovere bianco, e, successivamente per altri 8 anni in fusti di rovere americano dove precedentemente è stato invecchiato il Bourbon.


Al naso sentori vegetali che fanno pensare al tabacco da pipa, successivamente, si manifestano le note tipiche della melassa e del caramello, seguite infine da quelle di legno tostato, vaniglia e cuoio. L’ingresso in bocca è molto setoso e cremoso, mentre il finale è dolce e di buona consistenza.Esprime grande eleganza e complessità, frutto del doppio affinamento.

5
STILE: WEIZEN
COLORE: GIALLO OPACO
GRADAZIONE: 5,3%
Prezzo: 6

BIRRA ALLA SPINA – 35 CL – WEIZEN – 5,3% – BIRRIFICIO KROMBACHER

STILE: WEIZEN
COLORE: GIALLO OPACO
GRADAZIONE: 5,3%

6
Uve: Chardonnay- Veneto

Profumo : Note di mela, pera, frutta gialla, agrumi, ricordi minerali

Gusto: Fresco, delicato, minerale e di grande scorrevolezza

Abbinamento: antipasti e primi piatti di mare oppure con formaggi leggermente stagionati.
Prezzo: 6

CHARDONNAY – INAMA (BIANCO FRUTTATO e LEGGERMENTE AROMATICO) da 10 cl. o da 15 cl.

Uve: Chardonnay- Veneto

Profumo : Note di mela, pera, frutta gialla, agrumi, ricordi minerali

Gusto: Fresco, delicato, minerale e di grande scorrevolezza

Abbinamento: antipasti e primi piatti di mare oppure con formaggi leggermente stagionati.

6
Prezzo: 5

VIOLINO CROCCHE’

Servita con cavolo riccio ripassato in aglio olio e peperoncino, porro fritto e maionese al fondo bruno e gel di lamponi.

5
Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

Iniziamo dalle basi del nostro viaggio...

ENTRÉE DI BENVENUTO 

Crocché la genovese che fú…

LA TAPAS

Crocché di violino di capra

LA MILANESE

Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

PANE BURRO E ALICI..

Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

CHE CULATTA!!!

Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco.

SURF AND TURF

Trancio di padellino all'acqua di peperoni condito con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.

BACETTI DI RITO

Tris di baci di dama
Prezzo: 35

ORIGINI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)

Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…

ENTRÉE DI BENVENUTO 

Crocché la genovese che fú…

LA TAPAS

Crocché di violino di capra

LA MILANESE

Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

PANE BURRO E ALICI..

Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

CHE CULATTA!!!

Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco.

SURF AND TURF

Trancio di padellino all’acqua di peperoni condito con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.

BACETTI DI RITO

Tris di baci di dama

35
È nato da una sperimentazione di oltre 20 anni che ha permesso di dare vita a questo elegante metodo classico piemontese, una cuvée di Chardonnay e Pinot Nero. L'affinamento è di oltre 30 mesi in bottiglia su lieviti e dopo il dègorgement non vi è aggiunta di liquer.

Al naso regala un bouquet con note di agrumi come cedro e pompelmo, sentori floreali e ricordi di crosta di pane. Bollicine fini anticipano un ingresso morbido e vellutato e un sorso ricco e intenso con ottima freschezza e verticalità.

 
Prezzo: 8

ALTA LANGA -EXTRA BRUT – MARZIANO ABBONA – (BOLLICINE) – METODO CLASSICO da 10 cl. o da 15 cl.

È nato da una sperimentazione di oltre 20 anni che ha permesso di dare vita a questo elegante metodo classico piemontese, una cuvée di Chardonnay e Pinot Nero. L’affinamento è di oltre 30 mesi in bottiglia su lieviti e dopo il dègorgement non vi è aggiunta di liquer.

Al naso regala un bouquet con note di agrumi come cedro e pompelmo, sentori floreali e ricordi di crosta di pane. Bollicine fini anticipano un ingresso morbido e vellutato e un sorso ricco e intenso con ottima freschezza e verticalità.

 

8
Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 680

BARBARESCO SORÌ SAN LORENZO – GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

680
Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 620

BARBARESCO SORÌ TILDIN – GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

620
Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 580

BARBARESCO COSTA RUSSI – GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

580
In cottura:
Passata di pomodori BIO  (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli di Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia, Misto di Peperoni (Viola Liliac, Poblano), Olio Evo (Coppini Arte Olearia)
A fine cottura condita a freddo:
Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Salsa verde con basilico e Acciughe del Cantabrico.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 38

PATANEGRA E PIMIENTO 🌶

In cottura:
Passata di pomodori BIO  (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli di Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia, Misto di Peperoni (Viola Liliac, Poblano), Olio Evo (Coppini Arte Olearia)
A fine cottura condita a freddo:
Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Salsa verde con basilico e Acciughe del Cantabrico.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

38
Area: MARCHE, colline del Verdicchio, Montecarotto, Vigna “ Vecchie vigne”
Prezzo: 70

HISTORICAL – 2018 – VERDICCHIO CASTELLI DI JESI – UMANI RONCHI

Area: MARCHE, colline del Verdicchio, Montecarotto, Vigna “ Vecchie vigne”

70
Cantina: INAMA
Annata: 2020
Area: VENETO
Composizione: CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC, CARMENERE
Formato: 75 cl.
Prezzo: 60

BRADISISMO – INAMA

Cantina: INAMA
Annata: 2020
Area: VENETO
Composizione: CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC, CARMENERE
Formato: 75 cl.

60
Prezzo: 14

GIN-FERDY “ EREMYTH” SERVITO CON TONICA ALL’ABETE ROSSO E POLVERE DI ANGELICA

Eremyth unisce l’arte della distillazione a una ricerca estrema nella cultura montana. Le erbe e le radici spontanee raccolte da Ferdy in Val d’Inferno vengono sapientemente lavorate da Florian, distillatore dell’Alto Adige.

Gin frutto della raccolta primavera 2022 di erbe e fiori:  fiori di Sambuco, Biancospino e Violette di bosco.

Eleganza e finezza di primavera.

 

14
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dasogno), Stracchino  (Fattoria Dassogno)  , Funghi Shitake freschi saltati al burro e origano (Az.Agr.FungoLog ).
A fine cottura, condita a freddo:

Speck di schiena   (Azienda agricola Bettella ), Trito di Rosmarino, Pepe nero.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 18

Orobica

In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dasogno), Stracchino  (Fattoria Dassogno)  , Funghi Shitake freschi saltati al burro e origano (Az.Agr.FungoLog ).

A fine cottura, condita a freddo:

Speck di schiena   (Azienda agricola Bettella ), Trito di Rosmarino, Pepe nero.

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

18
Prezzo: 6

PROSECCO SUPERIORE DI VALDOBBIADENE DRY – RIVE DI CAMPEA – BISOL (BOLLICINE) da 10 cl. o da 15 cl.

Area: Veneto nel comune di Valdobbiadene – TV

Uva: Glera 91% Chardonnay 6%, Pinot Nero 3%

Profumo: di mela e pera l’armonia si completa con una sapidità ricca e fine

Sapore: fiori di prato, giustamente intenso, fresco ed elegante che lascia emergere un fruttato assai gradevole.

Abbinamenti: dall’aperitivo alla pizza e l’intera gamma della cucina a base di pesce.

6
Prezzo: 8

ROSE’ METODO CLASSICO – POJER & SANDRI (BOLLICINE) da 10 cl. o da 15 cl.

Trentino nel comune di Faedo – TN

Uva: Pinot Nero e Chardonnay

Profumo: di frutti rossi, marasca e lamponi, e note di mandorla, nocciola e fieno.

Sapore: cremoso e consistente e sapidido, carattere distintivo dello Chardonnay d’alta quota, ne fa un rosé di grande bevibilità.

Abbinamento: antipasti, pizza e fritture

8
Cantina: MARCHESE D'AZEGLIO
Area: Piemonte comune di Gavi - AL

Uve: Timorasso

13 mesi circa in acciaio sui propri lieviti

Profumo: Mela cotta, acacia, scorza di limone, timo e maggiorana

Gusto: Fresco, di buon corpo, intenso e sapido

Abbinamento: formaggi, salumi e pizze delicate.
Prezzo: 8

DERTHONA – MARCHESE D’AZEGLIO (BIANCO FLOREALE E FRUTTATO) da 10 cl. o da 15 cl.

Cantina: MARCHESE D’AZEGLIO
Area: Piemonte comune di Gavi – AL

Uve: Timorasso

13 mesi circa in acciaio sui propri lieviti

Profumo: Mela cotta, acacia, scorza di limone, timo e maggiorana

Gusto: Fresco, di buon corpo, intenso e sapido

Abbinamento: formaggi, salumi e pizze delicate.

8
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dasogno), Pacchetelle Antico Pomodoro di Napoli BIO (Presidio Slow food), Funghi Cardoncelli (Fungolog) alla piastra conditi con olio Evo, sale, alloro e origano, aglio rosso di Nubia.
A fine cottura, condita a freddo:

Prosciutto cotto Iberico di Campo allevato allo stato brado (Casalba), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 18

Bosco in Brianza

In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dasogno), Pacchetelle Antico Pomodoro di Napoli BIO (Presidio Slow food), Funghi Cardoncelli (Fungolog) alla piastra conditi con olio Evo, sale, alloro e origano, aglio rosso di Nubia.

A fine cottura, condita a freddo:

Prosciutto cotto Iberico di Campo allevato allo stato brado (Casalba), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

18
Prezzo: 26

GAVI – ETICHETTA NERA – MARCHESE RAGGIO

Cantina: MARCHESE RAGGIO
Annata: 2019
Area: PIEMONTE COMUNE DI GAVI
Composizione: CORTESE
Formato: 75 cl.

26
NEBBIOLO MARCHESE D’AZELIO LANGHE ANNATA 2020 (ROSSO SPEZIATO) da 10 cl. o da 15 cl.
Prezzo: 6

NEBBIOLO MARCHESE D’AZELIO LANGHE ANNATA 2020 (ROSSO SPEZIATO) da 10 cl. o da 15 cl.

6
Cantina: ELIO PERRONE
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 32

NEBBIOLO – MARCHESE D’AZELIO LANGHE D.O.C.

Cantina: ELIO PERRONE
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

32
STILE: PILS
COLORE: CHIARA
GRADAZIONE: 4,8%
Prezzo: 6

BIRRA ALLA SPINA – 35 CL – PILS – 4,8%- KROMBACHER

STILE: PILS
COLORE: CHIARA
GRADAZIONE: 4,8%

6
Prezzo: 5

UVA FRAGOLA DISTILLERIA QUAGLIA

Fragrante liquore ottenuto dalla Vitus labrusca (uva fragola), caratterizzata dall’ inebriante aroma delle fragola e di bosco. Intenso, con note di frutta rossa e uva spina. Il sorso è dolce, avvolgente, esuberante ma ben equilibrato, la piacevolissima acidità si armonizza magnificamente col sentore delle fragole selvatiche appena colte

5
Prezzo: 5

FERNET DISTILLERIA QUAGLIA

Liquore tradizionalmente italiano a base di genziana, aloe vera, mirra, camomilla, cardamomo, rabarbaro e tante altre spezie, prodotto secondo l’antica ricetta del Cavalier Quaglia. La sua forza alcolica, audace dona sentori floreali e balsamici di un liquore caldo, sapido e con note di menta piemontese

5
Prezzo: 5

RABARBARO DISTILLERIA QUAGLIA

Liquore aromatico al rabarbaro, caldo e avvolgente. La radice, insieme alle scorze di agrumi e genziana, viene infusa in alcol per oltre sessanta giorni per ottenere un amaro nobile, dal colore scuro e ambrato e dall’arma legnoso e leggermente affumicato. Morbido e delicato, al palato sprigiona l’inconfondibile nota amaricante del rabarbaro.

5
Prezzo: 5

CHINA DISTILLERIA QUAGLIA

Dall’ infusione delle cortecce di china, nasce un liquore ambrato, con sfumature rosso vivo e un’aroma leggermente balsamico impreziosito da note aggrumate equilibrate. Il sapore amaro della cinchona è bilanciato dagli agrumi e dal retrogusto di coriandolo e vaniglia.

5
Prezzo: 5

STOMATICA

Amaro dal gusto persistente, componente tanninica di rabarbaro e genziana.

5
Prezzo: 5

FRAGRANTE

Amaro di Sorrento dal sapore di scorze di limone e rosmarino, note di pino e fiori, miscela segreta di erbe della costa, fresco e delicato.

 

5
In cottura:
Padellino al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra
A fine cottura condita a freddo:
Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.
 

Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 8

Assoluto di Patanegra

In cottura:

Padellino al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra

A fine cottura condita a freddo:
Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

 

Allergeni: 1,7,12

8
Moscato Passito “ La bella Estate” Vite Colte e bacetti di rito
Prezzo: 8

Moscato passito & bacetti

Moscato Passito “ La bella Estate” Vite Colte e bacetti di rito

8
In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino Caramella BIO di Eccellenze Nolane), Pomodorino giallo Gia Giù e Capperi di Pantelleria (Kazzen)
A fine cottura condita a freddo:

Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), basilico fresco
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,4,7,12
Prezzo: 20

O SOLE E NAPULE

In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino Caramella BIO di Eccellenze Nolane), Pomodorino giallo Gia Giù e Capperi di Pantelleria (Kazzen)

A fine cottura condita a freddo:

Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), basilico fresco

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,4,7,12

20
In cottura :
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino Caramella BIO di Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food), Origano (Kazzen), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera), Sopressata piccante (Salumificio Santoro), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
In uscita a freddo a fine cottura:
Stacciatella di latte (Fattoria Dassogno) Basilico fresco, Origano
Prezzo: 16

E…Voluzione di Marinara…🌶

In cottura :
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino Caramella BIO di Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food), Origano (Kazzen), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera), Sopressata piccante (Salumificio Santoro), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
In uscita a freddo a fine cottura:
Stacciatella di latte (Fattoria Dassogno) Basilico fresco, Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen), Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

16
In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Sugo di Datterino caramella, Capperi di Pantelleria (Kazzen).
Fuori cottura condita a freddo:
Battuto di Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Origano di Pantelleria (Kazzen), Crema di Aglio Nero di Voghiera fermentato D.O.P, Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,4,12
Prezzo: 16

L’altra faccia della marinara…

In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Sugo di Datterino caramella, Capperi di Pantelleria (Kazzen).
Fuori cottura condita a freddo:
Battuto di Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Origano di Pantelleria (Kazzen), Crema di Aglio Nero di Voghiera fermentato D.O.P, Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,4,12

16
In cottura:
Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food),  Basilico fresco
Fuori cottura:
Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,12
Prezzo: 10

Aglio Olio e pomodoro 🌱

In cottura:
Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food),  Basilico fresco

Fuori cottura:

Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,12

10
Grappa  MONGOVONE di ELIO PERRONE
Prezzo: 6

Grappa MONGOVONE di ELIO PERRONE

6
Prezzo: 12

GIN Piero 58 Navy Strength & TONIC

Piero 58 Navy Strength si presenta in una bellissima bottiglia nera ed è prodotto in piccoli lotti, con l’aggiunta di botanici selezionati, permettono di esaltare la freschezza e gli aromi intensi del Gin:

La dolcezza dell’arancia, l’amaro del ginepro, lo speziato del cardamomo, la piccantezza dello zenzero e la nota floreale donata dall’ingrediente segreto. Perché ogni vera ricetta ne custodisce uno.

Piero 58 Navy Strength, come anche Piero Dry Gin, nasce in collaborazione con la Distilleria Enrico Toro (Abruzzo) e il suo mastro distillatore Enzo.

12
Prezzo: 12

GIN PIERO DRY & TONIC

BOTANICHE: ginepro di primissima qualità, bucce secche di arancio dolce, maggiorana, cardamomo, zenzero e l’ingrediente segreto dalla nota floreale

Al naso è netta la sensazione del ginepro, seguita da un’accentuata nota speziata, con un leggero sentore balsamico. Il palato conferma la predominanza del ginepro, a cui fanno da contrappunto le note calde e avvolgenti della maggiorana che incontra il cardamomo e lo zenzero. Nel finale emerge un gusto ricco, persistente e resinoso, con un retrogusto tendente al dolce dato da un ingrediente segreto.
12
Prezzo: 12

GIN MARTIN’S MILLER “Summerful Rosemary” & TONIC

Naso: Raffinate note erbacee e floreali di lavanda e salvia con note di menta.
Palato: Dolcezza morbida con note balsamiche e fiori primaverili di campagna.
Finire: Freschezza intensa

12
In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
A fine cottura condita a freddo:
Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 6

Tra Lomo e genovese

In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
A fine cottura condita a freddo:

Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

Allergeni: 1,7,12

6
In cottura:
Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (Antico Pomodoro di Napoli con aglio e basilico), melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Basilico fresco.
A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Olio al basilico e Olio Antico Orcio (Coppini Arte Olearia)
 
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA  € 3,00
Allergeni: 1,5,7,12
Prezzo: 16

Parmigiana..ricordo d’infanzia!! 🌱 (IMPASTO SPECIALE)

In cottura:
Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (Antico Pomodoro di Napoli con aglio e basilico), melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Basilico fresco.

A fine cottura condita a freddo:

Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Olio al basilico e Olio Antico Orcio (Coppini Arte Olearia)

 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA  € 3,00

Allergeni: 1,5,7,12

16
Calice di Merlino - Pojer e Sandri - (mosto di Lagrain fortificato con brandy di Lagrain) servito con formaggio Dolomitico “ La Casearia Carpenedo” formaggio erborinato affinato alla birra doppio malto
Prezzo: 10

Merlino & Blu Cheese

Calice di Merlino – Pojer e Sandri – (mosto di Lagrain fortificato con brandy di Lagrain) servito con formaggio Dolomitico “ La Casearia Carpenedo” formaggio erborinato affinato alla birra doppio malto

10
Uva: Rotberger ovvero un antico incrocio fra Schiava e Riesling Renano - Trentino nel comune di Faedo.

Profumo: delicato, gentile, leggermente aromatico, con note di sambuco e ribes nero.

Sapore: secco, fresco e sapido.

Abbinamento: ostriche, crostacei, pizza e fritture di pesce.
Prezzo: 6

ROSATO VIN DEI MOLINI – POJER E SANDRI da 10 cl. o da 15 cl.

Uva: Rotberger ovvero un antico incrocio fra Schiava e Riesling Renano – Trentino nel comune di Faedo.

Profumo: delicato, gentile, leggermente aromatico, con note di sambuco e ribes nero.

Sapore: secco, fresco e sapido.

Abbinamento: ostriche, crostacei, pizza e fritture di pesce.

6
In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)
A fine cottura condita a freddo:
Sugo di Datterini Caramella, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva (Casearia Carpenedo), Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 5

La Milanese

In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)
A fine cottura condita a freddo:

Sugo di Datterini Caramella, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva (Casearia Carpenedo), Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

Allergeni: 1,7,12

5
In cottura:
Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros),
A fine cottura condita a freddo:
Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio) , sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all'olio EVO, basilico fresco
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 6

Che culatta…

In cottura:
Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros),
A fine cottura condita a freddo:
Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio) , sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco

Allergeni: 1,7,12

6
Prezzo: 6

Grappa di Barolo GAJA

è ottenuta dalle vinacce di Nebbiolo dei cru del Barolo, invecchiata in botte per 12 mesi. Secca, ricca e speziata nei profumi, ha un gusto intenso e strutturato, con nitidi ed eleganti ritorni aromatici

6
Prezzo: 8

Grappa GAJA & REY

è una grappa bianca ottenuta da vinacce di Chardonnay distillate con alambicco discontinuo. Emergono profumi freschi e fruttati, con note di pesca, fiori e albicocca che si fondono con grande armonia in un gusto morbido, caldo e rotondo

8
Prezzo: 6

Grappa Darmagi GAJA

ottenuta dalla distillazione delle vinacce di uva Cabernet Sauvignon. Aromi delicati di fiori e spezie, Finale ricco di estratti, fresco nella sua armoniosa consistenza gustativa.

6
In cottura:
Padellino con zucchero di canna..
A fine cottura condita a freddo:
Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

Allergeni: 1,4,7,12
Prezzo: 6

Pane Burro e…Alici !!!

In cottura:
Padellino con zucchero di canna..
A fine cottura condita a freddo:

Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

Allergeni: 1,4,7,12

6
L' iconico sugo alla genovese rivisitato..

Stufato di manzo in lenta cottura racchiuso in una croccante panatura, spuma di zuppa di cipolla, jus di manzo, gel di cipolla rossa di Tropea e germogli

Allergeni: 1,3,5,7,12
Prezzo: 5

La genovese che fu..

L’ iconico sugo alla genovese rivisitato..

Stufato di manzo in lenta cottura racchiuso in una croccante panatura, spuma di zuppa di cipolla, jus di manzo, gel di cipolla rossa di Tropea e germogli

Allergeni: 1,3,5,7,12

5
In cottura:
Passata di pomodoro BIO ( Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco,
A fine cottura condita a freddo:
Don Carlo all'olio di Oliva Grattugiato (Casearia Carpenedo), Mix di Tre Pepi
Prezzo: 14

Don Carlo 🌱

In cottura:
Passata di pomodoro BIO ( Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco,
A fine cottura condita a freddo:
Don Carlo all’olio di Oliva Grattugiato (Casearia Carpenedo), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio EVO ( In Masseria)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

14
Cantina: UBERTI
Annate: 2002 - 2016
cuvée di 15 vendemmie, una riserva perpetua in un solo tino
Area: Lombardia - Erbusco
Composizione: chardonnay
Formato: 75 cl
Prezzo: 110

FRANCIACORTA UBERTI DEQUINQUE EXTRA BRUT

Cantina: UBERTI
Annate: 2002 – 2016
cuvée di 15 vendemmie, una riserva perpetua in un solo tino
Area: Lombardia – Erbusco
Composizione: chardonnay
Formato: 75 cl

110
Prezzo: 8

MERLINO 18/05 POJER & SANDRI 8 cl

Questo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di nostro brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la schiava e il lagarino.
È il primo vino di questo genere ottenuto in Italia.

8
Cantina: TOMMASI
Annata: 2013
Area: VENETO
Composizione: CORVINA VERONESE, RONDINELLA E MOLINARA
Formato: 75 CL
Prezzo: 110

AMARONE RISERVA “CA’ FLORIAN” – TOMMASI

Cantina: TOMMASI
Annata: 2013
Area: VENETO
Composizione: CORVINA VERONESE, RONDINELLA E MOLINARA
Formato: 75 CL

110
Cantina: TOMMASI
Annata: 2017
Area: VENETO
Composizione: CORVINA VERONESE, RONDINELLA E MOLINARA
Formato: 75 CL
Prezzo: 90

AMARONE – TOMMASI

Cantina: TOMMASI
Annata: 2017
Area: VENETO
Composizione: CORVINA VERONESE, RONDINELLA E MOLINARA
Formato: 75 CL

90
Cantina: TOMMASI
Annata: 2018
Area: VENETO
Composizione: CORVINA VERONESE, RONDINELLA E MOLINARA
Formato: 75 CL
Prezzo: 70

AMARONE “IL SESTANTE” – TOMMASI

Cantina: TOMMASI
Annata: 2018
Area: VENETO
Composizione: CORVINA VERONESE, RONDINELLA E MOLINARA
Formato: 75 CL

70
Cantina: TOMMASI
Annata: 2022
Area: colline di Castelnuovo del Garda (VENETO)
Composizione: Trebbiano, Garganega, Malvasia e Cortese
Prezzo: 22

BIANCO DI CUSTOZA “BOSCO DEL GAL” – TOMMASI

Cantina: TOMMASI
Annata: 2022
Area: colline di Castelnuovo del Garda (VENETO)
Composizione: Trebbiano, Garganega, Malvasia e Cortese

22
Cantina: Tommasi Podere CASISANO
Annata: 2021
Area: Toscana
Composizione: Sangiovese grosso
Prezzo: 32

ROSSO DI MONTALCINO – PODERE CASISANO

Cantina: Tommasi Podere CASISANO
Annata: 2021
Area: Toscana
Composizione: Sangiovese grosso

32
Cantina: CASEO
Annata: 2020
Area: LOMBARDIA
Composizione: PINOT NERO
Prezzo: 30

PINOT NERO – TENUTA CASEO

Cantina: CASEO
Annata: 2020
Area: LOMBARDIA
Composizione: PINOT NERO

30
Latte e panna freschi, tuorlo d’uovo, farina di frumento, cioccolato, lampone e zucchero. Un bocconcino di gelato alla panna e lampone da gustare in un paio di morsi.
Prezzo: 2

Bocconcini Dai.. Dai… alla panna e lampone 1 pz.

Latte e panna freschi, tuorlo d’uovo, farina di frumento, cioccolato, lampone e zucchero. Un bocconcino di gelato alla panna e lampone da gustare in un paio di morsi.

2
Cantina: LA COSTA
Annata: 2019
Area: LOMBARDIA
Composizione: MERLOT E SYRAH
Formato: 75 cl.
Prezzo: 36

MERLOT E SYRAH SERIZ – LA COSTA

Cantina: LA COSTA
Annata: 2019
Area: LOMBARDIA
Composizione: MERLOT E SYRAH
Formato: 75 cl.

36
Area: Piemonte nel comune di Novello (CN)

Uve: Nebbiolo

Profumo: note di tabacco, mirtillo e liquirizia, frutta sotto spirito, fiori secchi, erbe aromatiche e spezie delicate.
Gusto: intenso, arricchito da un ventaglio aromatico di note evolutive fini ed eleganti
Abbinamento: salumi, formaggi e pizze rosse e saporite.
Prezzo: 16

BAROLO CERVIANO – MERLI ANNATA 2016 – MARZIANO ABBONA (ROSSO GIUSTAMENTE TANNICO) da 10 cl. o da 15 cl.

Area: Piemonte nel comune di Novello (CN)

Uve: Nebbiolo

Profumo: note di tabacco, mirtillo e liquirizia, frutta sotto spirito, fiori secchi, erbe aromatiche e spezie delicate.
Gusto: intenso, arricchito da un ventaglio aromatico di note evolutive fini ed eleganti
Abbinamento: salumi, formaggi e pizze rosse e saporite.

16
Cantina: MARZIANO ABBONA
Annata: 2016
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 76

BAROLO “CERVIANO – MERLI” – MARZIANO ABBONA

Cantina: MARZIANO ABBONA
Annata: 2016
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

76
Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 2022
Area: TRENTINO
Composizione: SAUVIGNON
Formato 75 cl.
Prezzo: 32

SAUVIGNON – POJER E SANDRI

Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 2022
Area: TRENTINO
Composizione: SAUVIGNON
Formato 75 cl.

32
Prezzo: 8

TEQUILA- VOLCAN DE MI TERRA BLANCO

è il risultato di un blend di agave di Valles e Altos. L’agave di Valles viene cotta in forno, macinata in un mulino e fermentata in una vasca di legno, mentre l’agave di Altos viene cotta in autoclave, macinata in un mulino e fermentata in vasche di acciaio inossidabile. Un palato lineare, speziato e aromatico

8
Prezzo: 8

RUM – EMINENTE RESERVA – CUBA – 7 ANNI

E’ un rum realizzato a Cuba, quella che i locali chiamano “Isla de Cocodrillo”. Nasce dall’abbinamento di un 70% di aguardientes, acqua vite cubana invecchiata a base di canna di zucchero, e rum leggeri. Invecchiato per 7 anni in botti di rovere bianco ex Bourbon, i componenti di questo blend si sposano per donare complessità e ricchezza, così come vitalità e freschezza

8
Prezzo: 6

RUM – EMINENTE AMBER CLARO – CUBA – 3 ANNI

è un prodotto che si distingue per la sua complessità di aromi fruttati e speziati che si sposano con dolci sentori di caramello. Nasce a Cuba, anche conosciuta come “l’Isla de Cocodrillo”, dall’assemblaggio di una ricca percentuale del 30% di aguardientes invecchiati, affinato per 3 anni in botti di rovere ex Bourbon. Si tratta di un rum morbido e robusto che al tempo stesso regala cenni freschi ed armoniosi

6
Cantina: GOSSET
Area: distretto della Marne - Champagne
Composizione: pinot nero, pinot meunier e chardonnay
Formato: 75 cl.

Complesso ed armonioso, caratterizzato da aromi floreali e fruttati.
Prezzo: 80

CHAMPAGNE GOSSET EXTRA BRUT

Cantina: GOSSET
Area: distretto della Marne – Champagne
Composizione: pinot nero, pinot meunier e chardonnay
Formato: 75 cl.

Complesso ed armonioso, caratterizzato da aromi floreali e fruttati.

80
Prezzo: 13

WHISKY – NECTAR D’OR – GLENMORANGIE – HIGHLANDERS – SAUTERNES CASK FINISH

Omaggio alla Francia e ai suoi vini, invecchiato in botti di quercia bianca americana e maturare , per 24 mesi, in barriques che hanno contenuto in precedenza Sauternes.

Profumo, fruttato e vinoso, con note di scorza d’arancia e sentori di cocco e spezie

Gusto, pieno e tannico con note speziate e legno, dal finale lungo e abbastanza persistente, note di scorza di agrumi, cioccolato bianco, vaniglia e spezie

13
Prezzo: 16

RAY – WHISKEY – WHISTLE PIG – 43% – 12 year old – WINE CASK FINISHED

RAY whiskey creato con un raro mashibill composto da 100% segale, è stato fatto invecchiare per 10 anni in botti nuove di rovere prima di essere diviso è fatto affinare in diverse botti di ex vino così ripartite 63% Madeira, 30% Sauternes, 7% Porto.

Profumo, goloso,  note di vaniglia, Pan di Spagna, caramello e cioccolato con sentori di mela e rovere.

Gusto, una bella combinazione tra le note di frutti rossi e le spezie della segale; prugna, cannella, uva passa, miele, segale con sentori di ciliegia e noce moscata

16
Prezzo: 5

WHISKEY MARY’S PRESCRIPTION TENNESSEE 45%

Da una miscela di 80% granoturco, 10% segale e 10% orzo maltato, invecchiato tre anni in botti di rovere bianco americano, e filtrato con carbone di legno d’acero per renderlo più delicato

L’effetto iniziale è come di una caramella balsamica, con menta, canfora, eucalipto, ma anche arancia e anice. Rimane tendenzialmente asciutto, senza eccessi dolciastri. Si prosegue su chiodi di garofano, noce moscata, scorze d’arancia, radice di liquirizia e tabacco.

5
Prezzo: 16

WHISKY WESTPORT 57,4% matured in sherry wood WILSON & MORGAN

Profumo, vinoso ricco di frutta secca, morbido ricco di uvetta e miele di castagno molto maturo. Gusto, i tannini pepati emergono ma molto vellutati. Succoso, fruttato; ciliegie, fragole, prugne essiccate, con un buon grado di acidità.

16
Prezzo: 8

WHISKY BENRINNES 2013 BOUBON BARREL 46% WILSON & MORGAN

Profumo, gentile, bouquet di fiori di campo primaverili, note delicate di frutta; banane, arance, albicocca, e delicata vaniglia. Gusto delicato, miele di acacia, vaniglia, scorza di limone, arance mature e amarene. Retrogusto piccante e pepato, rimanendo però dolce

8
Prezzo: 13

WHISKY GLEN MORAY 15 years old 57,9% PORT FINISH WILSON & MORGAN

Profumo, molto minerale e cremoso, albicocche e succo d’arancia. Gusto, mielato pieno di frutta candita, agrumato e speziato

13
Prezzo: 7

Rum Nation Rare Rumes Savanna sherry finish 57,65%

Profumo, bergamotto, scorza d’arancia, note di cola e chiodi di garofano, legno caffè nero e erbe. Gusto, tannico ma allo stesso tempo dolce con richiami al vermouth. Finale molto cupo , legnoso e speziato

7
Prezzo: 5

Rum nation Peruano 8 years old 42%

A naso leggero, delicato, con note dolci che si mescolano a sentori di spezie e frutti esotici. Al palato vellutato e fresco, con un gusto in armonia tra liquirizia, radice, caffè e cacao

5
Prezzo: 5

Rum Elección -Barbados- Amarone cask finish

Delicato e fruttato con sentori di frutti rossi in bocca morbido, complesso ed elegante

5
Prezzo: 6

WHISKY BEN NEVIS 2013 SHERRY WOOD 46% WILSON & MORGAN

Invecchiamento in botti ex sherry, a naso frutta secca tostata, scorza d’arancia, al gusto note di frutti rossi, arancia, malto , cannella con sentori minerali

6
Cantina: UBERTI
Annata: 2022
Area: LOMBARDIA nei COMUNI DI ERBUSCO ed ADRO
Uve: CHARDONNAY e PINOT BIANCO

Colore giallo paglierino, con riflessi verdolini.

Profumo intenso e persistente, con sfumature aromatiche.

Sapore pieno, ampio, elegante.
Prezzo: 28

CURTEFRANCA BIANCO – UBERTI

Cantina: UBERTI
Annata: 2022
Area: LOMBARDIA nei COMUNI DI ERBUSCO ed ADRO
Uve: CHARDONNAY e PINOT BIANCO

Colore giallo paglierino, con riflessi verdolini.

Profumo intenso e persistente, con sfumature aromatiche.

Sapore pieno, ampio, elegante.

28
Cantina: MASTROBERARDINO
Annata: 2015
Area: Campania, Comuni di Pietradefusi,Montemarano, Paternopoli, Mirabella Eclano.
Composizione: AGLIANICO
Prezzo: 80

TAURASI “STILEMA” – MASTROBERARDINO

Cantina: MASTROBERARDINO
Annata: 2015
Area: Campania, Comuni di Pietradefusi,Montemarano, Paternopoli, Mirabella Eclano.
Composizione: AGLIANICO

80
Cantina: LIBRANDI
Annata: 2020
Area: CALABRIA Comini di Ciró e Ciró Marina
Composizione: Gaglioppo
Prezzo: 30

CIRÓ RISERVA “DUCA SANFELICE” – LIBRANDI

Cantina: LIBRANDI
Annata: 2020
Area: CALABRIA Comini di Ciró e Ciró Marina
Composizione: Gaglioppo

30
Cantina: LIBRANDI
Annata: 2022
Area: CALABRIA Comini di Rocca di Neto, Casabona e Strongoli
Composizione: Magliocco e Merlot
Prezzo: 24

“CALAONDA” – LIBRANDI

Cantina: LIBRANDI
Annata: 2022
Area: CALABRIA Comini di Rocca di Neto, Casabona e Strongoli
Composizione: Magliocco e Merlot

24
Prezzo: 5

IZIA

Il liquore alla liquirizia Izia è creato degli estratti di radice di sola liquirizia di Calabria, regione dove cresce lungo i litorali in modo spontaneo e con una certa facilità, grazie anche al fatto che si tratta di un’erbacea perenne. Di colore marrone molto scuro quasi nero, si presenta denso e corposo.

5
Latte e panna freschi, tuorlo d’uovo, farina di frumento, cioccolato e zucchero. Un bocconcino di gelato alla panna  da gustare in un paio di morsi.
Prezzo: 2

Bocconcini Dai.. Dai… alla panna 1 pz.

Latte e panna freschi, tuorlo d’uovo, farina di frumento, cioccolato e zucchero. Un bocconcino di gelato alla panna  da gustare in un paio di morsi.

2
Cremoso alla pera e cioccolato glassato ai lamponi, con crema chantilly allo yogurt, zeste di lime, meringa al cioccolato  e consommé di lamponi
Prezzo: 9

L’uovo della passione…

Cremoso alla pera e cioccolato glassato ai lamponi, con crema chantilly allo yogurt, zeste di lime, meringa al cioccolato  e consommé di lamponi

9
Prezzo: 5

KINA-CASA VENETA

Il liquore Kina non è il classico liquore di china calissaia.
Nasce da una ricetta originale veneziana ed è sorprendente.
La ricetta del liquore Kina prevede: estratto di China Calissaia, tintura di genziana e infuso d’arance amare . Liquore gradevole, aiuta la digestione può essere degustato da solo.

5
Prezzo: 5

MISCELA AL 30

Un “carburante per bipedi” da 30° gradi alcolici dal sapore inconfondibile di fava di cacao, erba luigia, aloe, uva passa e altre erbe officinali, con una grande struttura e complessità.

5
Cantina: RONCO CALINO
Area: Lombardia - Calino
Composizione: chardonnay e pinot nero
Formato: 75 cl.
Prezzo: 40

FRANCIACORTA RONCO CALINO BRUT

Cantina: RONCO CALINO
Area: Lombardia – Calino
Composizione: chardonnay e pinot nero
Formato: 75 cl.

40
Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2016
Area: TRENTINO
Composizione: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Merlot
Prezzo: 60

“ROSSO FAYE” – POJER E SANDRI

Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2016
Area: TRENTINO
Composizione: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Lagrein, Merlot

60
Cantina: UBERTI
Annata: 2016
Area: Lombardia - Erbusco
Composizione: chardonnay
Formato: 75 cl.
Prezzo: 78

FRANCIACORTA UBERTI SUBLIMIS DOSAGGIO ZERO

Cantina: UBERTI
Annata: 2016
Area: Lombardia – Erbusco
Composizione: chardonnay
Formato: 75 cl.

78
In cottura: Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)
A fine cottura, condita a freddo:
Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Pecorino Romano,  olio al basilico.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 20

o’ scarpariello

In cottura: Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)
A fine cottura, condita a freddo:
Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Pecorino Romano,  olio al basilico.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

20
Prezzo: 7

WHISKY ARDBEG UIGEADAIL 54,2% – ISLAY SINGLE MALT-TORBA FORTE

Aroma: Poliedrico, note di torba, cereali e terra fresca, ribes e chicchi di caffè

Sapore: Pieno e ricco, inizialmente dolce con sentori di miele e fumo, poi piccante e speziato

Finale: Lungo persistente e affumicato con retrogusto di uva passa e caffè

7
Prezzo: 6

WHISKY ARDBEG TEN 46% – ISLAY SINGLE MALT-TORBA

Aroma: Molto torbato (iodio) ma con note di vaniglia e di agrumi, con l’aggiunta di acqua esce forte la mineralità oceanica e il salmastro con note di lime e cera d’api.

Sapore: Un esplosione di torba, il segno distintivo di Ardbeg, poi il dolce della vaniglia, carne al BBQ, dal lime, pepe nero e cannella.

Finale: Lungo, persistente e affumicato con note di scorza di agrumi, mandorle tostate e sentori di malto e pera.

6
Prezzo: 7

WHISKY ARDBEG CORRYVRECKAN 57,1% – ISLAY SINGLE MALT-TORBA FORTE

Profumo: torba intensa, arancia caramellata, carbone,amarene e cioccolato che si mescolano a caffè, liquirizia e splendidi toni di erbe medicinali che si mescolano a profumi di macchia mediterranea.

Gusto: caldo, salato, frutta matura, affumicato, piccantezza e menta

7
Cantina: UBERTI
Annata: 2015
Area: Lombardia - Erbusco - Salem
Composizione: chardonnay e pinot nero
Formato: 150 cl.
Prezzo: 148

FRANCIACORTA UBERTI COMARI DEL SALEM EXTRA BRUT MAGNUM

Cantina: UBERTI
Annata: 2015
Area: Lombardia – Erbusco – Salem
Composizione: chardonnay e pinot nero
Formato: 150 cl.

148
Stile :ALTBIER
Colore: Ambrata
Gradazione: 4,8%
Prezzo: 6

BIRRA ALLA SPINA 35 CL -RHENANIA- ALTBIER- KROMBACHER- 4,8%

Stile :ALTBIER
Colore: Ambrata
Gradazione: 4,8%

6
Prezzo: 7

WHISKY SMOKEHEAD TERMINADO 43% – TEQUILA CASK FINISH – TORBA FORTE

Islay Whisky in tequila cask finish, la torba intensa incontra l’agave selvatica, il fumo si mescola agli agrumi, lime, pesca e meringa gommosa. Finale agrumato e pepato

7
Prezzo: 6

WHISKY SMOKEHEAD RUM REBEL 46% – TORBA FORTE

Questo Islay Whisky è contraddistinto da un Finish in Rum Cask, che gli conferisce un sapore intenso ed esplosivo! Un intenso profumo affumicato di torba, unito a marshmallow affumicato e ammorbidito da sentori di frutta caramellata.

6
Prezzo: 7

WHISKY SMOKEHEAD SHERRY BOMB 48% – TORBA FORTE

single malt torbato di Islay. Invecchiato in botti di sherry spagnolo, intenso ed esplosivo. Sensazione fruttata e cremosa, rovere ricco e morbido, crema pasticcera e vaniglia. La torba intensa, segue un dolce sapore di banana alla brace, uva sultanina e frutta secca. Sul finale l’intensità della torba lascia spazio alla dolcezza e un netto richiamo salato.

7
Prezzo: 6

WHISKY SMOKEHEAD 58% – HIGH VOLTAGE – TORBA FORTE

note di Torba e fumo intensi, aria marina, fiocchi d’avena, vaniglia e caramello. La bocca si riempie di fumo, con una sensazione quasi untuosa, prima di ammorbidirsi e diventare più cremosa, con note di nocciola, salamoia e agrumi. Il palato raggiunge quasi uno stato di shock, diventa insensibile e anestetizzato. La dolcezza si mescola al fumo che si affievolisce lentamente, lasciando un sapore salato sul finale.

6
Cantina: TOMMASI
Annata: 2022
Area: LOMBARDIA
Composizione: TURBIANA
Formato: 75 cl.
Prezzo: 26

LUGANA “LE FORNACI” – TOMMASI

Cantina: TOMMASI
Annata: 2022
Area: LOMBARDIA
Composizione: TURBIANA
Formato: 75 cl.

26
Prezzo: 13

COLLEROSSO MISCELA BOTT. 37,5 cl

 

Produttore: BIRRA PERUGIA
Composizione: Lambic fermentazione spontanea
Colorazione: DORATO
Gradazione: 6,5%
Formato: bottiglia 37,5 cl

13
Prezzo: 9

FILO DI LANA QUATTRO PERE

 

Produttore: Filo di lana
Composizione: Belgian quadrupel con pere
Colorazione: Tonaca di frate
Gradazione: 10%
Formato: bottiglia 33 cl

9
Prezzo: 18

BIRRA – PERUGIA – ISTERICA- BOTT 37,5 cl

 

Produttore: BIRRA PERUGIA
Composizione: SOUR
Colorazione: DORATO
Gradazione: 6%
Formato: bottiglia 33 cl

18
Prezzo: 13

BIRRA – PERUGIA – INSOLITA- BOTT 37,5 cl

 

Produttore: BIRRA PERUGIA
Composizione: SOUR ALE CON MOSTO D’UVA
Colorazione: DORATO
Gradazione: 6,2%
Formato: bottiglia 33 cl

13
Cantina: BALLABIO
Annata: 2015
Area: Lombardia - Oltrepo' pavese - Casteggio
Composizione: pinot nero
Formato: 75 cl.
Prezzo: 100

BALLABIO “FARFALLA” CAVE PRIVÉE

Cantina: BALLABIO
Annata: 2015
Area: Lombardia – Oltrepo’ pavese – Casteggio
Composizione: pinot nero
Formato: 75 cl.

100
Cantina: UBERTI
Annata: 2019
Area: LOMBARDIA
Composizione: CABERNET SAUVIGNON
Formato: 75 cl.
Prezzo: 48

ROSSO DEI FRATI PRIORI – UBERTI

Cantina: UBERTI
Annata: 2019
Area: LOMBARDIA
Composizione: CABERNET SAUVIGNON
Formato: 75 cl.

48
In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino Caramella BIO di Eccellenze Nolane, Fiordilatte (Fattoria Dassogno), Soppressata Piccante (Salumificio Santoro), Cime di Rapa saltate con Aglio e Olio.
A fine cottura, condita a freddo:
Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Cipolla di Tropea in Agrodolce di nostra produzione e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO DELLLA NONNA CARMELA € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12 
Prezzo: 16

Baciami ancora (IMPASTO SPECIALE)

In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino Caramella BIO di Eccellenze Nolane, Fiordilatte (Fattoria Dassogno), Soppressata Piccante (Salumificio Santoro), Cime di Rapa saltate con Aglio e Olio.
A fine cottura, condita a freddo:
Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Cipolla di Tropea in Agrodolce di nostra produzione e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO DELLLA NONNA CARMELA € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12 

16
Cantina: INAMA
Annata: 2017
Area: VENETO
Composizione: CARMENERE
Formato: 75 cl.
Prezzo: 110

“ORATORIO DI SAN LORENZO” – INAMA

Cantina: INAMA
Annata: 2017
Area: VENETO
Composizione: CARMENERE
Formato: 75 cl.

110
Cantina: INAMA
Annata: 2019
Area: VENETO
Composizione: CARMENERE
Formato: 75 cl.
Prezzo: 27

“CARMENERE PIU'” – INAMA

Cantina: INAMA
Annata: 2019
Area: VENETO
Composizione: CARMENERE
Formato: 75 cl.

27
Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2021
Area: Emilia - Modena, località Soliera
Composizione: lambrusco di sorbara
Rifermentato in bottiglia metodo ancestrale
Formato: 75 cl
Prezzo: 26

LAMBRUSCO DI SORBARA DOC SECCO “PHERMENTO” – MEDICI ERMETE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2021
Area: Emilia – Modena, località Soliera
Composizione: lambrusco di sorbara
Rifermentato in bottiglia metodo ancestrale
Formato: 75 cl

26
Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2021
Area: REGGIO EMILIA, Tenuta La Rampata
Composizione: LAMBRUSCO SALAMINO
Prezzo: 24

LAMBRUSCO REGGIANO DOC FRIZZANTE BIOLOGICO “CONCERTO” – MEDICI ERMETE

Cantina: MEDICI ERMETE
Annata: 2021
Area: REGGIO EMILIA, Tenuta La Rampata
Composizione: LAMBRUSCO SALAMINO

24
Prezzo: 13

Negroni style – Collerosso

Nasce dalla collaborazione con Ten Barrel Brewing Co, birrai dell’Oregon. Dal colore ambrato prende ispirazione dall’omonimo cocktail “Negroni”

Produttore: Collerosso
Composizione: Sour/wild Ale
Colorazione: Ambrata
Gradazione: 8%
Formato: 37,5 cl

13
Cantina: ABBONA MARZIANO
Area: PIEMONTE
Composizione: ARNEIS

Colore giallo brillante con riflessi verdolini
Profumi intensi di fiori e frutta bianca
La sua schietta bevibilità lo rende ideale compagno di antipasti, pizze e fritture di pesce.
Prezzo: 6

ROERO ARNEIS TISTIN – MARZIANO ABBONA (BIANCO FLOREALE E FRUTTATO) da 10 cl. o da 15 cl.

Cantina: ABBONA MARZIANO
Area: PIEMONTE
Composizione: ARNEIS

Colore giallo brillante con riflessi verdolini
Profumi intensi di fiori e frutta bianca
La sua schietta bevibilità lo rende ideale compagno di antipasti, pizze e fritture di pesce.

6
Cantina: UMANI RONCHI
Annata: 2011
Area: MARCHE
Composizione: MONTEPULCIANO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 72

“CAMPO SAN GIORGIO” CONERO RISERVA – UMANI RONCHI

Cantina: UMANI RONCHI
Annata: 2011
Area: MARCHE
Composizione: MONTEPULCIANO
Formato: 75 cl.

72
Cantina: GREPPONE MAZZI
Annata: 2011
Area: TOSCANA
Composizione: SANGIOVESE
Formato: 75 cl.
Prezzo: 64

BRUNELLO DI MONTALCINO – GREPPONE MAZZI

Cantina: GREPPONE MAZZI
Annata: 2011
Area: TOSCANA
Composizione: SANGIOVESE
Formato: 75 cl.

64
Prezzo: 5

AMARO DUE FORTI

L’amaro è stato ottenuto dall’infusione di erbe di montagna secondo un’antica ricetta.

Tenuta  Montecchio

5
Prezzo: 0

BIRRA ALLA SPINA – HOPSET – BIRRIFICIO HILLTOP – 7% – IPA

STILE: WEST COAST IPA
COLORE: BIONDA DORATA
GRADAZIONE: 7%

0
Prezzo: 10

Distillato di Pere Williams – Pojer e Sandri

10
Prezzo: 10

Distillato di Prugne – Pojer e Sandri

10
Prezzo: 25

Distillato di albicocca 2 cl. – rochelt

Per produrre distillati di grande qualità, Rochelt utilizza solamente frutta coltivata o selvatica di prima qualità. La fermentazione avviene naturalmente, per preservare la purezza dei sentori di frutta. Successivamente la frutta macerata viene distillata due volte con un antico distillatore in rame: per produrre un litro di acquavite si utilizzano circa 80 kg di frutta.

25
Distillato di amarena 2 cl. - rochelt
Prezzo: 25

Distillato di amarena 2 cl. – rochelt

25
Prezzo: 14

Distillato di uva moscato Fiori d’Arancia 2014- Capovilla

14
Prezzo: 18

Distillato di Pesche Saturno 2012 – Capovilla

18
Prezzo: 14

Distillato di mele gravensteiner 2013 – Capovilla

14
Prezzo: 16

Distillato di amarene marasche 2008 – Capovilla

16
Prezzo: 12

Grappa di Traminer 2011 – Capovilla

una grappa bianca aromatica ottenuta da vinacce profumate di Gewurztraminer. Sentori freschi e primaverili di agrumi e spezie dolci emergono da una tessitura aromatica piacevole, ricca, morbida e vellutata

12
Prezzo: 10

Grappa di Brunello 2010 – Capovilla

è una grappa bianca ottenuta dalle vinacce di Sangiovese del Brunello di Montalcino. Profumi intensi di frutti rossi maturi accompagnano un sapore corposo ed elegante, ricco di aromi di frutta e spezie

10
Prezzo: 12

Grappa di Ribolla GRAVNER 2011 – Capovilla

si ottiene dalla distillazione delle vinacce della nota Ribolla Gialla firmata Gravner. Le sue origini le conferiscono un carattere deciso e strutturato: la Grappa di Ribolla Gravner è aromatica e persistente, un piacere non solo per il palato.

12
Prezzo: 14

Grappa di Breg GRAVNER 2009 – Capovilla

Distillato ottenuto dalla distillazione delle vinacce utilizzate per la produzione del noto Breg firmato Gravner. E’ una grappa dalla straordinaria varietà aromatica che avvolge il palato in maniera sorprendente.

14
Prezzo: 10

Grappa di Amarone 2008 – Capovilla

è una grappa bianca prodotta da vinacce di Corvina della Valpolicella utilizzate per l’Amarone: profumi intensi e avvolgenti di frutti rossi maturi e un gusto morbido e vellutato, di grande persistenza aromatica

10
Cantina: CASCINA ADELAIDE
Annata: 2018
Area: PIEMONTE
Uve: NASCETTA
Formato: 75 cl.

Colore giallo brillante con riflessi verdolini,
Profumo di resina, ananas, zagare, frutta esotica, banana, miele, che si estendono anche al palato.
Gusto: fresco di agrumi verdi che nascondono una nota minerale garanzia di longevità e struttura, inusitata, per un bianco piemontese.
Prezzo: 32

NASCETTA – CASCINA ADELAIDE

Cantina: CASCINA ADELAIDE
Annata: 2018
Area: PIEMONTE
Uve: NASCETTA
Formato: 75 cl.

Colore giallo brillante con riflessi verdolini,
Profumo di resina, ananas, zagare, frutta esotica, banana, miele, che si estendono anche al palato.
Gusto: fresco di agrumi verdi che nascondono una nota minerale garanzia di longevità e struttura, inusitata, per un bianco piemontese.

32
Cantina: CASCINA ADELAIDE
Annata: 2017
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO

Formato: 75 cl.
Prezzo: 94

BAROLO “CANNUBI” – CASCINA ADELAIDE

Cantina: CASCINA ADELAIDE
Annata: 2017
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO

Formato: 75 cl.

94
ALLERGENI: 1,5,6
Prezzo: 6

VERDURINE FRITTE

6
Cantina: JADOT
Annata: 2019
Area: BORGOGNA - BEAUJOLAIS
Composizione: GAMAY
Formato: 75 cl.
Prezzo: 48

MOULIN-A-VENT CHATEAU DES JACQUES – JADOT  

Cantina: JADOT
Annata: 2019
Area: BORGOGNA – BEAUJOLAIS
Composizione: GAMAY
Formato: 75 cl.

48
Cantina: DOMAINE FRANCOIS FEUILLET
Annata: 2020
Area: BORGOGNA
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 60

BOURGOGNE – DOMAINE FRANCOIS FEUILLET

Cantina: DOMAINE FRANCOIS FEUILLET
Annata: 2020
Area: BORGOGNA
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.

60
Cantina: DOMAINE PIERRE LABET
Annata: 2018
Area: BORGOGNA - COTE DE BEAUNE
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 150

BEAUNE 1er CRU COUCHERIAS – DOMAINE PIERRE LABET

Cantina: DOMAINE PIERRE LABET
Annata: 2018
Area: BORGOGNA – COTE DE BEAUNE
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.

150
Cantina: MORTET ARNAUD
Annata: 2018
Area: BORGOGNA - COTE DE NUITES
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 134

GEVREY-CHAMBERTIN “MA CUVEE” – MORTET ARNAUD

Cantina: MORTET ARNAUD
Annata: 2018
Area: BORGOGNA – COTE DE NUITES
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.

134
Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 17/18
Area: Trentino, Faedo
Composizione: pinot nero e chardonnay
Formato: 75 cl.
Prezzo: 52

EXTRA “BRUT 17/18” – POJER E SANDRI

Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 17/18
Area: Trentino, Faedo
Composizione: pinot nero e chardonnay
Formato: 75 cl.

52
Cantina: LA LOMELLINA
Annata: 202O
Area: PIEMONTE
Composizione: TIMORASSO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 40

DERTHONA “MARCHESE D’AZEGLIO” – LA LOMELLINA

Cantina: LA LOMELLINA
Annata: 202O
Area: PIEMONTE
Composizione: TIMORASSO
Formato: 75 cl.

40
Cantina: LA LOMELLINA
Annata: 2015
Area: PIEMONTE
Composizione: CORTESE
Formato: 75 cl.
Prezzo: 40

GAVI “OLD ANNEE MARCHESE RAGGIO” – LA LOMELLINA

Cantina: LA LOMELLINA
Annata: 2015
Area: PIEMONTE
Composizione: CORTESE
Formato: 75 cl.

40
Cantina: FRANZ HIRTZBERGER
Annata: 2018
Area: WACHAU - AUSTRIA
Composizione: RIESLING
Formato: 75 cl.
Prezzo: 88

RIESLING – FRANZ HIRTZBERGER

Cantina: FRANZ HIRTZBERGER
Annata: 2018
Area: WACHAU – AUSTRIA
Composizione: RIESLING
Formato: 75 cl.

88
Cantina: YARDEN
Annata: 2021
Area: GOLAN
Composizione: GEWURZTRAMINER
Formato: 75 cl.
Prezzo: 34

GEWURZTRAMINER – YARDEN

Cantina: YARDEN
Annata: 2021
Area: GOLAN
Composizione: GEWURZTRAMINER
Formato: 75 cl.

34
In cottura:
Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera)
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
A fine cottura, condita a freddo:
N'duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano
Prezzo: 16

Come a casa…di nonna Carmela!! 🌶

In cottura:
Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera)
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
A fine cottura, condita a freddo:
N’duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

16
Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2019
Area: TRENTINO
Composizione: RIESLING
Formato 75 cl.
Prezzo: 38

RIESLING “MONOGRAMMA” – POJER E SANDRI

Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2019
Area: TRENTINO
Composizione: RIESLING
Formato 75 cl.

38
Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 2019
Area: TRENTINO
Composizione: MULLER THURGAU
Formato: 75 cl.
Prezzo: 38

MULLER THURGAU “MONOGRAMMA” – POJER E SANDRI

Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 2019
Area: TRENTINO
Composizione: MULLER THURGAU
Formato: 75 cl.

38
Prezzo: 12

Madribulan – Menaresta – 0,375 cl.

Versione di Birra Madre con aggiunta di prugnette selvatiche (Maribulán) a macerare in barrique per 2-3 mesi. Note degustative: vaniglia, note fiorite, note rosse, acidità, sapiditá, legno.

Fruit Sour Ale con prugne selvatiche 4,8% Vol.

12
Prezzo: 12

Lamberwine – Birrificio Menaresta – 13,5 % – 0,33 cl.

Barley wine, “vino” d’orzo, la più pregiata tra le birre di tradizione anglosassone. E la nostra impreziosita dal lungo invecchiamento in botti di DAILUAINE, il noto whisky scozzese distillato sulle sponde del fiume Spey. Sulle sponde del nostro fiume, invece, il Lambro, nasce questa potente e liquorosa birra, da centellinare in calice. LAMBERWINE: l’anima dimenticata di questa terra.

Color brunito caramello intenso, ha sentori di frutta matura, mela, pera, frutta secca, con note di vaniglia, marzapane, miele, caramello e toffee, un finale caldo di rovere fruttato e una lunga persistenza etilica e di
cereali, resi nobili dalle sfumature di whiskey cedute dalle botti di Dailuaine. Oltre il “vino d’orzo”. Rara e preziosa come un single malt!

BIRRA DECISAMENTE IMPORTANTE

12
Cantina: LA COSTA
Annata: 2022
Area: LOMBARDIA
Composizione: PINOT NERO, MERLOT E SYRAH
Formato: 75 cl
Prezzo: 26

ROSATO – LA COSTA

Cantina: LA COSTA
Annata: 2022
Area: LOMBARDIA
Composizione: PINOT NERO, MERLOT E SYRAH
Formato: 75 cl

26
In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Basilico fresco, Olio Novolino  (Coppini arte Olearia)
A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia), Mozzarella di Bufala campana
 
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12
Prezzo: 16

E’ UNA BUFALA 🌱

In cottura:
Passata di pomodoro BIO (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Basilico fresco, Olio Novolino  (Coppini arte Olearia)
A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia), Mozzarella di Bufala campana

 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

16
Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 2022
Area: TRENTINO
Composizione: ROTBERGER (incrocio fra Schiava e Riesling)
Formato: 75 cl.
Prezzo: 24

ROSATO “VIN DEI MOLINI” – POJER E SANDRI

Cantina: POJER & SANDRI
Annata: 2022
Area: TRENTINO
Composizione: ROTBERGER (incrocio fra Schiava e Riesling)
Formato: 75 cl.

24
Prezzo: 30

DOLCETTO “MUNTA'” – CASA DEL DIAVOLO

Cantina: CASA DEL DIAVOLO
Annata: 2020
Area: LIGURIA
Composizione: DOLCETTO
Formato: 75 cl.

30
Prezzo: 36

BIANCHETTA GENOVESE “X-18” – CASA DEL DIAVOLO

Cantina: CASA DEL DIAVOLO
Annata: 2020
Area: LIGURIA
Composizione: BIANCHETTA GENOVESE X-18
Formato: 75 cl.

36
Prezzo: 30

BIANCHETTA GENOVESE “CIANA” – CASA DEL DIAVOLO

Cantina: CASA DEL DIAVOLO
Annata: 2020
Area: LIGURIA
Composizione: BIANCHETTA GENOVESE
Formato: 75 cl.

30
Prezzo: 36

VERMENTINO PINEA – LA VECCHIA CANTINA

Cantina: LA VECCHIA CANTINA
Annata: 2021
Area: LIGURIA
Composizione: VERMENTINO
Formato: 75 cl.

36
Prezzo: 42

PIGATO “ROCCA MADRE” – LA VECCHIA CANTINA

Cantina: LA VECCHIA CANTINA
Annata: 2020
Area: LIGURIA
Composizione: PIGATO
Formato: 75 cl.

42
Prezzo: 36

PIGATO “U PENDIN” – LA VECCHIA CANTINA

Cantina: LA VECCHIA CANTINA
Annata: 2021
Area: LIGURIA
Composizione: PIGATO
Formato: 75 cl.

36
Cantina: GAJA
Annata: 2019
Area: PIEMONTE
Composizione: SAUVIGNON
Formato: 75 cl.
Prezzo: 150

“ALTENI DI BRASSICA” – GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2019
Area: PIEMONTE
Composizione: SAUVIGNON
Formato: 75 cl.

150
Cantina: GAJA
Annata: 2018 o 2019
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 228

BARBARESCO -2017- GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2018 o 2019
Area: PIEMONTE
Composizione: NEBBIOLO
Formato: 75 cl.

228
Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: CHARDONNAY
Formato: 75 cl.
Prezzo: 200

“GAIA & REY” – GAJA

Cantina: GAJA
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: CHARDONNAY
Formato: 75 cl.

200
Cantina: INAMA
Annata: 2018
Area: VENETO
Composizione: GARGANEGA
Formato: 75 cl.
Prezzo: 68

SOAVE “I PALCHI” – INAMA

Cantina: INAMA
Annata: 2018
Area: VENETO
Composizione: GARGANEGA
Formato: 75 cl.

68
Cantina: INAMA
Annata: 2018
Area: VENETO
Composizione:GARGANEGA
Formato: 75 cl.
Prezzo: 78

SOAVE “DU LOT COLLECTION” – INAMA

Cantina: INAMA
Annata: 2018
Area: VENETO
Composizione:GARGANEGA
Formato: 75 cl.

78
Cantina: INAMA
Annata: 2020
Area: VENETO
Composizione:SAUVIGNON
Formato: 75 cl.
Prezzo: 60

SAUVIGNON “VULCAIA FUME'” – INAMA

Cantina: INAMA
Annata: 2020
Area: VENETO
Composizione:SAUVIGNON
Formato: 75 cl.

60
Prezzo: 6

BIRRA ALLA SPINA – BIRRA DELL’EREMO – YAKI 6% – DDHIPA

6
Prezzo: 15

Agresto GIN TONIC

Gin Piero Navy Strenght, Agresto (succo acido da uve immature di Pojer e Sandri), tonica Fever Tree

15
Prezzo: 10

Spritz analcolico…secondo Rito

Roots Divino Rosso & Tonica Fever Tree

10
Prezzo: 12

GIN TONIC MARTIN MILLER’S “WINTERFUL” CANNELLA E MANDARINO

Ispirato agli ingredienti comunemente usati nelle ricette di vin brulè fatto in casa in Inghilterra e Islanda, il Winterful Gin di Martin Miller include cannella e scorza di mandarino, aggiunti durante una terza distillazione, alla miscela originale.
Questa variante stagionale si distingue per il suo profilo aromatico caldo. Ideale per rannicchiarsi davanti al camino nelle fredde serate invernali, può essere gustato sia caldo che freddo.
Sapore intenso di mandarino con uno sfondo caldo e complesso e note di cannella.
Al naso sono presenti il mandarino e il ginepro. In bocca la cannella è dominante prima che il mandarino riappaia nel lungo finale.
Il lungo retrogusto offre chiaramente il mandarino: agrumi rinfrescanti bilanciati con la complessità delle spezie.

12
Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2017
Area: TRENTINO
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 44

PINOT NERO “RODEL PIANEZZI” – POJER E SANDRI

Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2017
Area: TRENTINO
Composizione: PINOT NERO
Formato: 75 cl.

44
Prezzo: 12

NOVE GIN & TONIC

Al naso le note fresche e balsamiche della nepetella esaltano gli oli essenziali del ginepro, a seguire spicca la la parte citrica e amara degli agrumi e sul finale emerge l’aroma speziato del coriandolo.
Al palato è evidente da subito la nota etilica accompagnata dalla freschezza della menta selvatica, mentre il ginepro resinoso e balsamico esplode negli istanti successivi.
In chiusura la delicata astringenza degli agrumi pulisce il palato per il sorso successivo.

12
Prezzo: 5

ROOTS RAKOMELO

Una miscela di Raki (acquavite tipica turca) e miele, miscelati con cannella e chiodi di garofano. L’origine di Rakomelo ci porta addirittura al 12esimo secolo.

L’aroma caldo e morbido del Rakomelo Roots fanno sì che questo liquore si possa gustare sia caldo come digestivo, che ghiacciato come aperitivo

5
Cantina: LIBRANDI
Annata: 2021
Area: CALABRIA
Composizione: GAGLIOPPO E CABERNET FRANC
Formato: 75 cl.

Colore rosato con riflessi ramati.
Sapore: fresco e salino, arricchito da un bouquet di erbe mediterranee, piccoli frutti rossi e brezza marina
Prezzo: 24

“TERRE LONTANE” – LIBRANDI

Cantina: LIBRANDI
Annata: 2021
Area: CALABRIA
Composizione: GAGLIOPPO E CABERNET FRANC
Formato: 75 cl.

Colore rosato con riflessi ramati.
Sapore: fresco e salino, arricchito da un bouquet di erbe mediterranee, piccoli frutti rossi e brezza marina

24
Prezzo: 10

Calice di Perpetuo & Patanegra 5J

Un calice di Perpetuo abbinato a 10 gr. di Patanegra 5J

Il Perpetuo di Pojer e Sandri è ottenuto da uve bianche di Solaris, raccolte in Trentino, nei vigneti di Grumes a strapiombo sull’Avisio, in val di Cembra.

Dopo la pigiatura, il mosto viene lungamente macerato sulla bucce e poi il vino matura in botte,

Prosciutto Pata Negra 5J 100% Iberico di ghianda 5J di Sánchez Romero Carvajal.

Il prosciutto 100% iberico di ghianda Sánchez Romero Carvajal è un prodotto utilizzando esclusivamente con le zampe posteriori del maiale 100% iberico nella località di Jabugo.

Il maiale viene allevato tenendo libero di cercare le ghinde di cui si alimenta nei boschi di lecci, querce da sughero della penisola iberica.

Grazie all’olio contenuto nelle ghiande e al movimento del maiale, è possibile ottenere un prosciutto così succoso con il sapore intenso e caratteristico.

10
Cantina: MONTONALE
Annata: 2018 o 2019
Area: LOMBARDIA
Composizione: CABERNET SAUVIGNON E MERLOT

Formato: 75 cl.
Prezzo: 50

“LA CONTA” – MONTONALE

Cantina: MONTONALE
Annata: 2018 o 2019
Area: LOMBARDIA
Composizione: CABERNET SAUVIGNON E MERLOT

Formato: 75 cl.

50
Cantina: PIERRE PETERS
Assemblaggio di più di 20 annate differenti.
Area: Le Mesnil-sur-Oger nella Cote des Blancs
Composizione: chardonnay
Formato: 150 cl.
Prezzo: 200

CHAMPAGNE PIERRE PETERS BLANC DE BLANC BRUT MAGNUM

Cantina: PIERRE PETERS
Assemblaggio di più di 20 annate differenti.
Area: Le Mesnil-sur-Oger nella Cote des Blancs
Composizione: chardonnay
Formato: 150 cl.

200
Cantina: GOSSET
Area: distretto della Marne - Champagne
Composizione: pinot nero, pinot meunier e chardonnay
Formato: 150 cl.
Prezzo: 160

CHAMPAGNE GOSSET EXTRA BRUT MAGNUM

Cantina: GOSSET
Area: distretto della Marne – Champagne
Composizione: pinot nero, pinot meunier e chardonnay
Formato: 150 cl.

160
Prezzo: 6

Scampo di Mazara del Vallo “II”

ALLERGENI: 2,

6
Cantina: PERRONE
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: BARBERA
Formato: 5 Litri
Prezzo: 120

BARBERA “TASMORCAN” 5 LITRI – ELIO PERRONE

Cantina: PERRONE
Annata: 2020
Area: PIEMONTE
Composizione: BARBERA
Formato: 5 Litri

120
Tagliere del prosciutto più famoso al mondo il Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico servito con la focaccia all'olio evo.

www.cincojotas.com

Considerato dagli intenditori il miglior prosciutto al mondo, è prodotto esclusivamente da suini di pura razza Iberica allevati nel cuore della Sierra di Huelva, nel Sud-Ovest dell' Andalusia.
Questa razza suina dalle caratteristiche metaboliche particolari è in grado di accumulare un grasso ricco di acido oleico a livello intramuscolare; la dieta a base di ghiande durante la
Prezzo: 28

Tagliere di Patanegra 5j con focaccia all’Olio Evo

Tagliere del prosciutto più famoso al mondo il Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico servito con la focaccia all’olio evo.

www.cincojotas.com

Considerato dagli intenditori il miglior prosciutto al mondo, è prodotto esclusivamente da suini di pura razza Iberica allevati nel cuore della Sierra di Huelva, nel Sud-Ovest dell’ Andalusia.
Questa razza suina dalle caratteristiche metaboliche particolari è in grado di accumulare un grasso ricco di acido oleico a livello intramuscolare; la dieta a base di ghiande durante la “montañera” è il segreto della qualità delle sue carni.
La definizione “bellota” spetta solo ai suini che hanno completato il ciclo di accrescimento da 110 a 170 Kg in questi speciali pascoli, con un’età di circa 20 mesi.
L’abilità dei norcini ed il paziente lavoro di stagionatura completano l’opera

ALLERGENI: 1,7,12

28
Buono 150
Prezzo: 150

Buono 150

150
Buono 100
Prezzo: 100

Buono 100

100
Buono 75
Prezzo: 75

Buono 75

75
Buono 50
Prezzo: 50

Buono 50

50
Cantina: MASTROBERARDINO
Annata: 2018
Area: CAMPANIA
Composizione: AGLIANICO VINIFICATO IN BIANCO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 36

“NEROAMETA'” – MASTROBERARDINO

Cantina: MASTROBERARDINO
Annata: 2018
Area: CAMPANIA
Composizione: AGLIANICO VINIFICATO IN BIANCO
Formato: 75 cl.

36
Cantina: MASTROBERARDINO
Annata: 2016
Area: CAMPANIA
Composizione: FIANO DI AVELLINO
Formato: 75 cl.
Prezzo: 50

FIANO D’AVELLINO “MORE MAIORUM” – MASTROBERARDINO

Cantina: MASTROBERARDINO
Annata: 2016
Area: CAMPANIA
Composizione: FIANO DI AVELLINO
Formato: 75 cl.

50
In cottura:
Stracchino  (Fattoria Dassogno) , Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Pomodoro Datterino Caramella BIO, Pomodorino Giallo Già Giù BIO
A fine cottura, condita a freddo:
Mozzarella di Bufala campana, Carne salada di maiale tranquillo XXXL (Bettella) , Latteria alla Birra (Fattoria Dassogno e Birrificio Menaresta), Olio al Basilico
 
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O'SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N'DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
Allergeni: 1,7,12




 
Prezzo: 18

Carne Salada & Bufala (impasto speciale)

In cottura:
Stracchino  (Fattoria Dassogno) , Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Pomodoro Datterino Caramella BIO, Pomodorino Giallo Già Giù BIO
A fine cottura, condita a freddo:
Mozzarella di Bufala campana, Carne salada di maiale tranquillo XXXL (Bettella) , Latteria alla Birra (Fattoria Dassogno e Birrificio Menaresta), Olio al Basilico

 

PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00

Allergeni: 1,7,12

 

18
Cantina: MAELI
Annata: 2019
Area: Veneto - Colli Euganei - Padova
Composizione: moscato giallo
Formato 75 cl.
Prezzo: 22

MOSCATO GIALLO BIANCO FRIZZANTE “DILI'” – MAELI

Cantina: MAELI
Annata: 2019
Area: Veneto – Colli Euganei – Padova
Composizione: moscato giallo
Formato 75 cl.

22
Cantina: LA COSTA
Annata: 2020 degorgement 18 mesi
Area: Lombardia - Parco del Curone - Terre lariane
Composizione: pinot nero e syrah
Formato: 75 cl.
Prezzo: 38

LA COSTA “INCREDIBOLL ROSE’ ” BRUT METODO CLASSICO

Cantina: LA COSTA
Annata: 2020 degorgement 18 mesi
Area: Lombardia – Parco del Curone – Terre lariane
Composizione: pinot nero e syrah
Formato: 75 cl.

38
Cantina: MONTECCHIO
Annata: 2019
Area: Lombardia - Colico - Terre Lariane
Composizione: chardonnay
Formato: 75 cl.
Prezzo: 38

TENUTA MONTECCHIO “PERLINO” BRUT METODO CLASSICO

Cantina: MONTECCHIO
Annata: 2019
Area: Lombardia – Colico – Terre Lariane
Composizione: chardonnay
Formato: 75 cl.

38
Cantina: DOMAINE DE L’ILLE
Annata: 2020
Area: PROVENZA PORQUEROLLES
Composizione: ROLLE (VERMENTINO)
Formato: 75 cl

Profumo di frutta a bacca rossa croccante e fiori di pesco.
Sapore fresco, minerale, delicato, dal finale armonioso ed equilibrato
Prezzo: 48

“BIANCO DELLA PROVENZA” – DOMAINE DE L’ILE

Cantina: DOMAINE DE L’ILLE
Annata: 2020
Area: PROVENZA PORQUEROLLES
Composizione: ROLLE (VERMENTINO)
Formato: 75 cl

Profumo di frutta a bacca rossa croccante e fiori di pesco.
Sapore fresco, minerale, delicato, dal finale armonioso ed equilibrato

48
Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2018
Area: Trentino - Faedo
Composizione: pinot meunier
Formato 75 cl.
Prezzo: 60

“MOLINAR” ROSE’ EXTRA BRUT – POJER E SANDRI

Cantina: POJER E SANDRI
Annata: 2018
Area: Trentino – Faedo
Composizione: pinot meunier
Formato 75 cl.

60
Prezzo: 12

Panigada 375 CL – MENARESTA

Produttore: Menaresta
Composizione: Farmhouse sour saison, rifermentato in bottiglia e “spumantizzato”
Colorazione: Dorato
Gradazione: 5,80%
Formato: 0,375 cl

È una saison brillante e dorata in cui, alle note fruttate e lievemente speziate della birra di partenza, vengono ad aggiungersi l’acidità intensa del lievito selvaggio e la freschezza floreale del sambuco, i profumi dell’orto, le erbe aromatiche, la buccia di agrume, l’uva spina, la pietra focaia, e altro, altro ancora, in un ventaglio ampio e sbalorditivo.

12
Vino liquoroso fortificato con il brandy dell’azienda POJEY E SANDRI, servito con bacetti di Rito
Prezzo: 8

Merlino & Bacetti

Vino liquoroso fortificato con il brandy dell’azienda POJEY E SANDRI, servito con bacetti di Rito

8
Cantina: UMANI RONCHI
Annata:
Area: Marche
Composizione: montepulciano
Formato: 75 cl.
Prezzo: 42