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Una Triglia al Cairo
In cottura:
Padellino al pomodoro fermentato, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO.
A fine cottura condita a freddo: Salsa cusbareja (cipolla, nocciole e pinoli), Triglia del Mediterraneo marinata e fritta, Curry di verdure leggermente piccante, Caviale di soia, Cucamelon in succo d’arancia e origano, germogli
FATE ATTENZIONE VI E’ LA POSSIBILITA’ DI TROVARE QUALCHE PICCOLA LISCA NELLE TRIGLIE
DISPONIBILE ANCHE GLUTEN FREE + € 0,50 A FETTA
€6,00
DON CARLO GLUTEN FREE
Base Pizza Alessandro Scuderi Gluten Free con Olio EVO (Coppini)
In cottura: Passata di pomodori BIO (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco,
A fine cottura condita a freddo: Don Carlo all’olio di Oliva Grattugiato (Casearia Carpenedo), Mix di Tre Pepi “il Rito”
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIERIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00
ATTENZIONE UTILIZZIAMO DELLE BASI PIZZA SENZA GLUTINE E VENGONO SCALDATE IN UN FORNO DIFFERENTE DALLE PIZZE CONTENENTI GLUTINE, MA NON DISPONIAMO DI UNA SECONDA CUCINA PER LA PREPARAZIONE DELLE PIZZE SENZA GLUTINE. VI PUO’ ESSERE COMUNQUE DELLA CONTAMINAZIONE AEREA.
€18,80
Il mio orto 2.0 GLUTEN FREE
Base Pizza Alessandro Scuderi Gluten Free con Olio EVO (Coppini)
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
Selezione di verdure di stagione in diverse cotture
(alcune verdure potrebbero essere aggiunte a freddo a fine cottura)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIERIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00
ATTENZIONE UTILIZZIAMO DELLE BASI PIZZA SENZA GLUTINE E VENGONO SCALDATE IN UN FORNO DIFFERENTE DALLE PIZZE CONTENENTI GLUTINE, MA NON DISPONIAMO DI UNA SECONDA CUCINA PER LA PREPARAZIONE DELLE PIZZE SENZA GLUTINE. VI PUO’ ESSERE COMUNQUE DELLA CONTAMINAZIONE AEREA.
€19,80
LA CANTABRICA GLUTEN FREE
Base Pizza Alessandro Scuderi Gluten Free con Olio EVO (Coppini)
In cottura:
Passata di pomodori BIO (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo:
Acciughe del Cantabrico (dissalate e spinate a mano) , Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIERIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00
ATTENZIONE UTILIZZIAMO DELLE BASI PIZZA SENZA GLUTINE E VENGONO SCALDATE IN UN FORNO DIFFERENTE DALLE PIZZE CONTENENTI GLUTINE, MA NON DISPONIAMO DI UNA SECONDA CUCINA PER LA PREPARAZIONE DELLE PIZZE SENZA GLUTINE. VI PUO’ ESSERE COMUNQUE DELLA CONTAMINAZIONE AEREA.
€19,80
LA RITA GLUTEN FREE
Base Pizza Alessandro Scuderi Gluten Free con Olio EVO (Coppini)
Passata di pomodori BIO (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIERIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI GORGONZOLA € 3,00
ATTENZIONE UTILIZZIAMO DELLE BASI PIZZA SENZA GLUTINE E VENGONO SCALDATE IN UN FORNO DIFFERENTE DALLE PIZZE CONTENENTI GLUTINE, MA NON DISPONIAMO DI UNA SECONDA CUCINA PER LA PREPARAZIONE DELLE PIZZE SENZA GLUTINE. VI PUO’ ESSERE COMUNQUE DELLA CONTAMINAZIONE AEREA.
€14,80
Tra Lomo e genovese
In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
A fine cottura condita a freddo:
Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).
DISPONIBILE ANCHE GLUTEN FREE + € 0,50 A FETTA
€6,00
Parmigiana..ricordo d’infanzia!! 🌱
In cottura:
Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (Antico Pomodoro di Napoli con aglio e basilico), melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Basilico fresco.
A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Basilico Fresco
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
€16,80
Era…seppia con piselli !!
In cottura:
Padellino classico al naturale con olio Evo
A fine cottura, condita a freddo:
Crema di seppia cotta a bassa temperatura, Crema di piselli, Borragine ripassata in padella, Ciuffi di calamari saltati con aceto di umeboshi , Bottoni di bisque, Scalogno all’agrodolce, Coulis di pomodoro datterino fresco, Aglio, olio e peperoncino.
€6,00
La Milanese
In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)
A fine cottura condita a freddo:
Sugo di Datterini Caramella, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva (Casearia Carpenedo), Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
DISPONIBILE ANCHE GLUTEN FREE + € 0,50 A FETTA
€5,00
Pane Burro e…Alici !!!
In cottura:
Padellino con zucchero di canna..
A fine cottura condita a freddo:
Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli
DISPONIBILE ANCHE GLUTEN FREE + € 0,50 A FETTA
€6,00
L’estate Adesso.. (IMPASTO SPECIALE)
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo:
Spalla Cotta “La Proibita”, Insalata di Pomodori misti BIO (Az.Agr.Semetella) , Aglio Rosso di Nubia, Basilico fresco, Origano di Pantelleria (Kazzen), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera).
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
€15,80
Correva l’anno 2017…
In cottura:
Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros),
A fine cottura condita a freddo:
Prosciutto crudo di maiale tranquillo XXXL Riserva 2017 (Az. Agr. Bettella), sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco
DISPONIBILE ANCHE GLUTEN FREE + € 0,50 A FETTA
€6,00
Don Carlo 🌱
In cottura:
Antico Pomodoro di Napoli BIO (Presidio Slow Food) schiacciato a mano (Eccellenze Nolane), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco,
A fine cottura condita a freddo:
Don Carlo all’olio di Oliva Grattugiato (Casearia Carpenedo), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio Monocultivar Perenzana
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
€13,80
NON FARE IL BACCALA’ (IMPASTO SPECIALE)
In cottura:
Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Scarola (saltata con olio di olive taggiasche e aglio), olive taggiasche (Delicatezze della Riviera), Datterino caramella a scarpariello, Papaccelle, Polpettine di Baccalà Fritte
A fine cottura condita a freddo: Pecorino romano grattugiato, Mix di Tre Pepi “il Rito” e Basilico fresco
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
€18,80
LA BUFA…RITA 🌱 ( IMPASTO SPECIALE )
In cottura:
Passata di pomodori BIO (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli), Antico Pomodoro di Napoli schiacciato a mano, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Mozzarella di bufala campana
A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia), Mozzarella di Bufala campana
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
€14,80
LA RITA 🌱
Passata di pomodori BIO (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli), Antico Pomodoro di Napoli BIO (Presidio Slow Food) schiacciato a mano, Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA € 3,00
€9,80