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Gnocco Fritto & Mortazza
Tagliere di Mortazza di “Artigianquality” servito con gnocco fritto
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00
€12
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Tagliere di Patanegra 5j con focaccia all’Olio Evo
€28Tagliere del prosciutto più famoso al mondo il Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico servito con la focaccia all’olio evo.
www.cincojotas.com
Considerato dagli intenditori il miglior prosciutto al mondo, è prodotto esclusivamente da suini di pura razza Iberica allevati nel cuore della Sierra di Huelva, nel Sud-Ovest dell’ Andalusia.
Questa razza suina dalle caratteristiche metaboliche particolari è in grado di accumulare un grasso ricco di acido oleico a livello intramuscolare; la dieta a base di ghiande durante la “montañera” è il segreto della qualità delle sue carni.
La definizione “bellota” spetta solo ai suini che hanno completato il ciclo di accrescimento da 110 a 170 Kg in questi speciali pascoli, con un’età di circa 20 mesi.
L’abilità dei norcini ed il paziente lavoro di stagionatura completano l’operaPer accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Tagliere di salumi e formaggi con confetture (piccolo)
€18Selezione di salumi e di formaggi che variano in base alle disponibilità
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Tagliere di salumi e formaggi con confetture (grande)
€26Selezione di salumi e di formaggi che variano in base alle disponibilità
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Tagliere di salumi (grande)
€26Selezione di salumi che variano in base alle disponibilità
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Tagliere formaggi con confetture (piccolo)
€18Selezione di formaggi che varia in base alle disponibilità
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Tagliere di salumi (piccolo)
€18Selezione di salumi che variano in base alle disponibilità
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Culatta & Gnocco fritto
€16Tagliere di culatta di montagna ( Gran riserva ) Dolce Goccia stagionata 18 mesi (salumi Bodria Antonio) servito con gnocco fritto
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00 -
Tagliere di Bresaola di Wagyu Honishi A5 con focaccia all’Olio Evo
€28Tagliere di bresaola di Wagyu Honishi A5 servito con la focaccia all’olio evo.
La morbidezza e marezzatura senza pari della vera Wagyu giapponese incontrano le antiche tecniche di salumificazione italiana in questa Bresaola di Wagyu, realizzata senza l’aggiunta di conservanti chimici.
Per accompagnare il tagliere :
Pappacelle sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Carciofini sott’olio Evo “Eccellenze Nolane” € 4,00
Broccolo dell’olio “Eccellenze Nolane” € 4,00