TASTE EXPERIENCE

La Taste Experience è il menu degustazione de Il Rito: un’immersione profonda nella gastronomia e nell’arte degli impasti lievitati, un percorso sensoriale che unisce ingredienti meravigliosi di microproduttori artigianali con abbinamenti in grado di valorizzarli al loro meglio, creando un legame intimo tra gli ingredienti, la ricerca e le persone.

L’intero percorso è studiato per farti vivere un’esperienza unica e memorabile che celebra la ricerca, la golosità e la condivisione di momenti speciali.

  • ORIGINI

    35

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    SARDE PANATE

    CROCCHE ALLA GENOVESE

    Servita con spuma di cipolle bianche e gel di cipolla in agrodolce

     

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Parmigiano di vacca rossa grattugiato, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PANE BURRO E ALICI..

    Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    LA FRITTA DI ZIBELLO

    🐖Trancio di Pizza Fritta con Burrata e Culatello di Zibello di Antica Corte Pallavicina

     

    SI S…QUAGLIA IN BOCCA

    Padellino al fieno greco e semi tostati

    A fine cottura condita a freddo : Coscetta di quaglia confit, Scarola &  prugne, Pancetta, Cipolla in doppia consistenza

     

    Allergeni: 1,7,12

    …DOLCI DI RITO…

     

     

     

     

     

  • IN ITINERI

    50

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Un lungo viaggio esperienziale…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    LA TAPAS

    Crocchè di polpo

    servita con stracciatella affumicata, catalogna ripassata, ketchup, gel di limone, polvere di ketchup piccante e germogli

    CROCCHE ALLA GENOVESE

    servita con spuma di cipolle bianche e gel di cipolla in agrodolce

    BONA VERA

    Trancio di pizza fritta

    A fine cottura, condita a freddo:

    Crema di cipolla stufata, Stracchino stagionato (tipo taleggio) (Fattoria Dassogno), Timo, Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata)

    Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PANE BURRO E ALICI..
    Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    LA FRITTA DI ZIBELLO

    🐖Trancio di Pizza Fritta con Burrata e Culatello di Zibello di Antica Corte Pallavicina

    ASSOLUTO DI PATANEGRA

    Trancio di pizza in padellino con impasto al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra.
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

    SI S…QUAGLIA IN BOCCA

    Padellino al fieno greco e semi tostati

    A fine cottura condita a freddo : Coscetta di quaglia confit, Scarola &  prugne, Pancetta, Cipolla in doppia consistenza

     

    Allergeni: 1,7,12

    SWEET DREAMS (TRANCIO DI PADELLINO DOLCE)

    Pan Brioches Guarnita con chantilly allo Zabaione, gel al Rum, Uvetta in osmosi di sciroppo di mandarino e limone, Agrumi semi canditi, Tegola al caramello e Germogli di Perilla.

     

    Allergeni: 1,7,12

     

TUTTE LE IMMAGINI SONO INSERITE A SCOPO ILLUSTRATIVO.
I PRODOTTI POSSONO SUBIRE MODIFICHE.

SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.

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