TASTE EXPERIENCE

La Taste Experience è il menu degustazione de Il Rito: un’immersione profonda nella gastronomia e nell’arte degli impasti lievitati, un percorso sensoriale che unisce ingredienti meravigliosi di microproduttori artigianali con abbinamenti in grado di valorizzarli al loro meglio, creando un legame intimo tra gli ingredienti, la ricerca e le persone.

L’intero percorso è studiato per farti vivere un’esperienza unica e memorabile che celebra la ricerca, la golosità e la condivisione di momenti speciali.

  • Novità

    VIP TASTE EXPERIENCE IN CANTINA (SOLO PER 2 PERSONE SU PRENOTAZIONE)

    Se poi vuoi festeggiare in modo davvero esclusivo, abbiamo il nostro tavolo VIP riservato nella nostra cantina  a lume di candela.

    Ogni portata del menu degustazione Taste per questo tavolo sarà accompagnata da un pairing di vini selezionati dal nostro sommelier, avrai un cameriere dedicato per tutta la serata, verrai accolto con un calice di Champagne dalla nostra riserva e sarà compreso anche un dessert speciale.

    È un tavolo unico, che garantisce ai nostri ospiti la più totale intimità romantica e sarà disponibile per una sola coppia.

    Quale menù comprende la VIP TASTE EXPERIENCE IN CANTINA ?


      SAVOR THE SEA EXPERIENCE PER 2 PERSONE  una degustazione che, assieme ai miei chef, ho studiato ad hoc.

    • Sfoglia di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, gel di cachi, burrata e olio alla vaniglia
    • Calamari con vellutata di legumi peperone Crusco e scaglie di cioccolato 80%.
    • Padellino al fieno con sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.
    • Padellino classico all’olio con ceviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
    • Padellino all’acqua di peperoni con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
    300
  • SAVOR THE SEA TASTE EXPERIENCE

    L’ho chiamata SAVOR THE SEA TASTE EXPERIENCE una degustazione che, assieme ai miei chef, ho studiato ad hoc.

    • Sfoglia di Gambero Rosso di Mazara del Vallo, gel di cachi, burrata e olio alla vaniglia
    • Calamari con vellutata di legumi peperone Crusco e scaglie di cioccolato 80%.
    • Padellino al fieno con sashimi di salmone, creme fraiche, crudité di carciofi e arancia, crumble di olive taggiasche e germogli di finocchio napo.
    • Padellino classico all’olio con ceviche di capasanta americana, curry di verdure, julienne di mela granny smith e cipolla di Tropea all’agro.
    • Padellino all’acqua di peperoni con carne salada di maiale tranquillo, croccante di mazzancolla, salsa di peperoni Amarillo e ricotta e katsuobushi.
    48
  • WEEKLY TASTE (VALIDA DA MARTEDÌ A GIOVEDì)

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Iniziamo il nostro viaggio…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    Shiitake fritti su letto di crema al foie gras, gel di cipolla rossa di Tropea e fave di cacao.

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PORCA L’OCA

    Trancio di padellino con impasto all’acqua di fieno e mais, cipolle stufate alla francese, foie gras, coulis di barbabietola e un pazzesco croccante di crudo di montagna e gel di lampone.

    JAMON LOCO..

    Trancio di pizza in padellino con impasto all’acqua di peperoni e Amarillo, Jamon Cocido, bietole rosse ripassate, aglio olio peperoncino,ricotta ( Fattoria Dassogno) Miele di castagne e semi vari.

    PER FINIRE IN DOLCEZZA…

    I bacetti di Rito..

    20
  • ORIGINI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    Crocché la genovese che fú…

    LA TAPAS

    Crocché di violino di capra

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PANE BURRO E ALICI..

    Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    CHE CULATTA!!!

    Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco.

    JAMON LOCO..

    Trancio di pizza in padellino con impasto all’acqua di peperoni e Amarillo, Jamon Cocido, bietole rosse ripassate, aglio olio peperoncino,ricotta ( Fattoria Dassogno) Miele di castagne e semi vari.

    SWEET DREAMS

    Fetta di padellino dolce, Pan brioches guarnita con chantilly allo zabaione, gel al rum, uvetta in osmosi di sciroppo di mandarino e limone, agrumi semi canditi, tegola al caramello e germogli di perilla.

    35

TUTTE LE IMMAGINI SONO INSERITE A SCOPO ILLUSTRATIVO.
I PRODOTTI POSSONO SUBIRE MODIFICHE.

SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.

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Farina di tipo 1

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Farina di tipo 1
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