ORIGINI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)

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  WEEKLY TASTE (VALIDA DA LUNEDì A GIOVEDì)

  Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

  Iniziamo il nostro viaggio…

  ENTRÉE DI BENVENUTO 

  Crocché di violino di capra…

  LA MILANESE

  Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

  C’ERA UNA VOLTA IN GIAPPONE

  Trancio di pizza al padellino con impasto al pomodoro fermentato, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO.Guanciale Wagyu Honishi A5, peperone affumicato, cipolla in agrodolce, maionese al Wasabi, germogli, rafano grattugiato e crumble mandorle

  CARBO-CALAMARO

  Trancio di pizza in padellino con julienne di Calamari cotti a bassa temperatura condito con zabaione salato di tuorlo pastorizzato, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano e guanciale croccante.

  PER FINIRE IN DOLCEZZA…

  I bacetti di Rito..

  20

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  TARTUFO EXPERIENCE (VALIDA DA LUNEDì A GIOVEDì)

  Qui al Rito è appena arrivata una pregiatissima selezione di Tartufo Bianco Laziale.

  Una qualità straordinaria per la quale non potevamo che studiare un menu degustazione ad hoc, in grado di esaltarlo e rispettarlo come merita.

  Cinque portate, dall’antipasto al dolce, passando ovviamente per la nostra iconica pizza in padellino dove il protagonista sarà lui: il tartufo bianco.

  ENTRÉE DI BENVENUTO 

  Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di Granun Ferdy Wild e tartufo

  LA TERRA DEI CACHI

  Culatta di Montagna, burrata cachi e tartufo

  LA PROIBITA

  Trancio di pizza in padellino con PATANEGRA 5J (universalmente riconosciuto come il miglior prosciutto al mondo), stracciatella e

  LA LIMOUSINE DEL CANTABRICO

  Trancio di pizza in padellino con carpaccio di manzo Limousine, burro montato con acciuga del Cantabrico e tartufo bianco.

  CUOR DI BOSCO

  Tortino caldo con cuore fondente al cioccolato e cardoncelli  e scaglie di cioccolato al tartufo 

  55

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  IN ITINERI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)

  Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

  Un lungo viaggio esperienziale…

  ENTRÉE DI BENVENUTO 

  Crocché di violino di capra..

  LA TAPAS

  Crocchè Pugliese..

  LA MILANESE

  Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

  PANE BURRO E ALICI..
  Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

  CARBO-CALAMARO

  Trancio di pizza in padellino con julienne di Calamari cotti a bassa temperatura condito con zabaione salato di tuorlo pastorizzato, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano e guanciale croccante.

  CHE CULATTA!!!

  Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco.

  ASSOLUTO DI PATANEGRA

  Trancio di pizza in padellino con impasto al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra.
  Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

  C’ERA UNA VOLTA IN GIAPPONE

  Trancio di pizza al padellino con impasto classico, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO. Bresaola di  Wagyu Honishi A5, peperone affumicato, cipolla in agrodolce, maionese al Wasabi, germogli, rafano grattugiato e crumble mandorle

  FANTASIA DI BOSCO

  Fetta di pizza al padellino dolce con impasto ai frutti rossi.
  Guarnita con Frutti Rossi, Cremoso al limone, gel di lampone, tegola al cacao e nocciole.

  50

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