• ORIGINI

    €35

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    CROCCHE DI POLPO

    Servita con pesto alla crudaiola, gel di cipolla e germogli

    COSCETTA DI GUAGLIA

    Con Scarola &  prugne, Pancetta, Cipolla in doppia consistenza

     

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Parmigiano di vacca rossa grattugiato, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PANE BURRO E ALICI..

    Trancio di pizza in padellino classico con zucchero di canna  , Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    LA STRACCIATA

    🐖Trancio di Pizza Fritta in cottura, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)

    A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.

    Allergeni: 1,7,12

     

    LOMO E GENOVESE

    In cottura: Padellino classico, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli

    A fine cottura condita a freddo: Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, cipollotto verde, olio EVO Fumè (Guglielmi) Peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

     

    Allergeni: 1,7,12

    …DOLCI DI RITO…

     

     

     

     

     

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  • IN ITINERI

    €50

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Un lungo viaggio esperienziale…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    LA TAPAS

    CROCCHE  DI POLPO

    Servita con pesto alla crudaiola, gel di cipolla e germogli

    CRISPY TRIP

    Frittura di trippa e ofiologie con pecorino, pepe, zeste di lime, accompagnate da sugo della nonna e mentuccia fresca

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    LA STRACCIATA

    🐖Trancio di Pizza Fritta in cottura, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)

    A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.

    ASSOLUTO DI PATANEGRA

    Trancio di pizza in padellino con impasto al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra.
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

    LOMO E GENOVESE

    In cottura: Padellino classico, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli

    A fine cottura condita a freddo: Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, cipollotto verde, olio EVO Fumè (Guglielmi) Peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

    SI…SQUAGLIA IN BOCCA

    padellino classico

    A fine cottura: Coscetta di quaglia confit, scarola e prugne, pancetta e cipolla in doppia consistenza.

    PANE BURRO E ALICI..

    Trancio di pizza in padellino classico con zucchero di canna ,Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    SWEET DREAMS

    Padellino dolce con uva moscato di Nocera, cremoso al passion fruit, gel al rum, zest di lime e uva disidratata.

     

    Allergeni: 1,7,12

     

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