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1 o 6 fette:
Pane Burro e…Alici !!!
In cottura: Padellino classico e zucchero di canna
A fine cottura condita a freddo: Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semi-dry, zeste di limone semi-candito e germogli
€6 – €30
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A fine cottura condita a freddo: Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, cipollotto verde, olio EVO Fumè (Guglielmi) Peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).
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A fine cottura condita a freddo: Stracciatella di latte, Crudité di Gambero Rosso di Mazara del Vallo* e la sua bisque, Insalata di porro e daikon conditi con lime, Olio EVO alla Vaniglia Burbon e Aneto, Sfere di salsa ponzu, Germogli.
* “Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1”.
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A fine cottura condita a freddo: Sugo di Datterini Caramella, Parmigiano Reggiano di montagna 30 mesi, Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
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A fine cottura condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.
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€7 – €35Padellino al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra
A fine cottura condita a freddo: Prosciutto d’anatra, Insalata di germogli, Nocciole, Polvere di miso, Foglia del cappero all’agro e Pepe bianco vaporizzato