Parmigiana 1989 🌱 (IMPASTO SPECIALE)

*Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)

Questa è la ricetta originale che la Mamma Luciana dal 1989 mi preparava al ritorno da scuola quando avevo 14 anni e mi faceva trovare pronta “La Schisceta” da riscaldare perchè loro lavoravano. Questo è un piatto che mi porto nel cuore ed è il piatto che mi ha fatto poi avvicinare alla mia passione maniacale per la cucina e non potevo non condividerlo con voi.

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In cottura:Il sugo della nonna 6 ore di cottura (Antico Pomodoro di Napoli con aglio e basilico), melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Basilico fresco.
A fine cottura condita a freddo:Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Olio al basilico e Olio Antico Orcio (Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
CREMOSO DI ZOLA  € 3,00
Allergeni: 1,7,12

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