• Best seller

    La Milanese

    €5 – €20

    In cottura: Antico Pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)

    A fine cottura condita a freddo: Sugo di Datterini Caramella, Parmigiano Reggiano di montagna 30 mesi, Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

    Allergeni: 1,7,12

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  • Al contadino non far sapere…

    €6 – €30
    In cottura:
    Padellino classico al naturale con olio Evo
    A fine cottura condita a freddo:
    Crema di gorgonzola, Pere macerate nel vin brule (vino cannella anice stellato scorza di arancia),  Lardo del nonno Pierin (lardo affinato nella grappa), Noci e Miele di eucalipto

    Allergeni: 1,6,7,12

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  • Carbo-Capa-Santa

    €7 – €35
    In cottura:
    Padellino classico al naturale con olio Evo
    A fine cottura condita a freddo:
    Crema carbonara con pecorino, parmigiano, uovo e pepe, Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Capasanta canadese bardata con guanciale (Salumificio Antonio Bodria), Pecorino romano e Guanciale croccante.

    Allergeni: 1,7,12,14

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  • Best seller

    JAPPO…ROMANO

    €8 – €40

    In cottura: Antico Pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Parmigiano Reggiano  30 mesi.

    A fine cottura condita a freddo: Guanciale di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Sugo Scarpariello con Corbarino Bio, Spuma di Cacio e Pepe e basilico fresco

    Allergeni: 1,7,12

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  • Wagyu Da..ssogno

    €8 – €40

    Padellino classico con lievito madre

    A fine cottura condita a freddo : Bresaola di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Stracciatella di latte (Fattoria Dassogno), Cipolla viola con aceto di more e uvetta 

     

    Allergeni: 1,7,12

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  • Assoluto di Patanegra

    €8 – €40

    In cottura: Padellino al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra

    A fine cottura condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

    Allergeni: 1,7,12

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  • Tra Lomo e genovese

    €6 – €30

    In cottura: Padellino classico, Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli

    A fine cottura condita a freddo: Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, cipollotto verde, olio EVO Fumè (Guglielmi) Peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

    Allergeni: 1,7,12

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  • Best seller

    Pane Burro e…Alici !!!

    €6 – €30

    In cottura: Padellino classico con zucchero di canna

    A fine cottura condita a freddo: Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semi-dry, zeste di limone semi-candito e germogli

    Allergeni: 1,4,7,12

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