• Gnocco Fritto & Culatta

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    Tagliere di culatta di montagna ( Gran riserva ) Dolce Goccia stagionata 18 mesi (salumi Bodria Antonio) servito con gnocco fritto

    ALLERGENI: 1,7,12

  • Gnocco Fritto & Mortazza

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    Tagliere di Mortazza di “Artigianquality”  servito con gnocco fritto

    ALLERGENI: 1,7,12

  • Tagliere di Patanegra 5j con focaccia all’Olio Evo

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    Tagliere del prosciutto più famoso al mondo il Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico servito con la focaccia all’olio evo.

    www.cincojotas.com

    Considerato dagli intenditori il miglior prosciutto al mondo, è prodotto esclusivamente da suini di pura razza Iberica allevati nel cuore della Sierra di Huelva, nel Sud-Ovest dell’ Andalusia.
    Questa razza suina dalle caratteristiche metaboliche particolari è in grado di accumulare un grasso ricco di acido oleico a livello intramuscolare; la dieta a base di ghiande durante la “montañera” è il segreto della qualità delle sue carni.
    La definizione “bellota” spetta solo ai suini che hanno completato il ciclo di accrescimento da 110 a 170 Kg in questi speciali pascoli, con un’età di circa 20 mesi.
    L’abilità dei norcini ed il paziente lavoro di stagionatura completano l’opera

    ALLERGENI: 1,7,12