Fuscella & Alici !!!

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• Best seller

  

  La Milanese

  €5 – €20

  In cottura: Antico Pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)

  A fine cottura condita a freddo: Sugo di Datterini Caramella, Parmigiano Reggiano di montagna 30 mesi, Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

  Allergeni: 1,7,12

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  LA VACCINARA DEL DABASS

  €6

  Trancio di tonda in pala romana

  A fine cottura : Coda alla vaccinara (coda di vacca vecchia, pomodoro, sedano, pinoli, uvette), Cioccolato fondente  al 66% (Valrhona), Pecorino Romano Riserva (Il Radichino), Cacao amaro

  Allergeni: 1,7,8,9,12

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  BEEE..LLA QUESTA

  €7 – €35

  Padellino classico al naturale con olio Evo

  A fine cottura condita a freddo: Carciofi al forno, Roastbeef di Agnello CBT, Jus di Agnello, Crema D’Aglio, Nocciole Tostate, Menta fresca

  Allergeni: 1,7,8,12

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  Assoluto di Patanegra

  €8 – €40

  In cottura: Padellino con cacao, nocciole e burro di Patanegra

  A fine cottura condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

  Allergeni: 1,7,12

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  Wagyu Da..ssogno

  €8 – €40

  Padellino classico 

  A fine cottura condita a freddo : Bresaola di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Stracciatella di latte (Fattoria Dassogno), Cipolla viola con aceto di more e uvetta 

   

  Allergeni: 1,7,12

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  FRENCH TOAST LASAGNA DI CARNEVALE

  €6

  Trancio di padellino classico ripieno in stile lasagna di carnevale con Fuscella di Napoli, Ragù alla bolognese, Uova sode, Salame Cilentano, Polpettine di carne (mortadella, crudo, lombo di maiale, noce moscata, pepe, parmigiano), Passato poi nell’uovo e fritto nel burro chiarificato

  A fine cottura : Parmigiano Reggiano 30 mesi, Olio al basilico, Coulis di pomodoro.

  Allergeni: 1,3,7,9,12

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• Best seller

  

  JAPPO…ROMANO

  €8 – €40

  In cottura: Antico Pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Parmigiano Reggiano  30 mesi.

  A fine cottura condita a freddo: Guanciale di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Sugo Scarpariello con Corbarino Bio, Spuma di Cacio e Pepe e basilico fresco

  Allergeni: 1,7,12

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