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JAMBON ALLA BRACE DE SAINT-OYENQty€16 -
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E' UNA BUFALA 🌱Qty€16 -
Subtotale: €84
ABBINAMENTO CONSIGLIATO:
LATTERIA E PEPI 🌱
In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco
A fine cottura condita a freddo: Latteria Riserva affinato al fieno (Fattoria Dassogno), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio EVO (In Masseria)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
€14
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Come a casa…di nonna Carmela!! 🌶
€18In cottura: Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Salella Ammaccata del Cilentano ( Presidio Slow Food)
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)A fine cottura, condita a freddo:
N’duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen) e Olio Evo ( Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
Patanegra e bufala
€40In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)A fine cottura condita a freddo:
Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas), Mozzarella di Bufala campana, Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA CANTABRICA
€18In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)A fine cottura condita a freddo:
Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano) , Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
Parmigiana 🌱
€18
(IMPASTO SPECIALE)In cottura: sugo della nonna cottura 6 ore, melanzane fritte, parmigiano stagionato 30 mesi, fiordilatte a fermentazione naturale (Latteria Sorrentina)
A fine cottura: parmigiano stagionato 30 mesi, olio al basilico e basilico frescoPer accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
Ecco a te maestro
€18In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensable Bio), Funghi Shitake freschi saltati al burro e timo (Az.Agr.FungoLog ), Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno).
A fine cottura, condita a freddo: Salame Rosa (Artigianquality), Olio al basilico.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
La Milanese (4 Fette)
€15 – €20In cottura:
Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)
A fine cottura condita a freddo:
Sugo di Datterini Caramella, Parmigiano Reggiano di montagna 30 mesi, Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
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DIFFE…RITA (IMPASTO SPECIALE) 🌱
€14In cottura: Insalata di pomodori Bio di circa 8 varietà diverse coloratissimi e dal sapore unico (Az.agricola Quintosapore) conditi con Olio Evo, Origano di Pantelleria, Basilico fresco
A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di latte (Fattoria Dassogno), Origano di Pantelleria, Basilico Fresco
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Polpo e…beso!!
€22In cottura: Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Cicoria selvatica ripassata.
In uscita: Crumble di olive, Polpo* in doppia cottura, Beso del Caballero (Lingua di manzo affumicata con Pimenton), Pomodorini confit, Foglie di Venacress, Maionese all’acqua di polpo e paprika affumicata, Buccia di limone grattuggiato.Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00“Prodotto sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1”.
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IL MIO ORTO 2.0 🌱
€16
(IMPASTO SPECIALE)*L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
Selezione di verdure di stagione in diverse cotture
(alcune verdure potrebbero essere aggiunte a freddo a fine cottura) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
MICA PIZZA E FICHI…
€18In cottura: Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno)
A fine cottura, condita a freddo: Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio) e Fichi Fioroni (Az.Cirelli), Rosmarino.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Aglio Olio e pomodoro 🌱
€10In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio, Basilico fresco
Fuori cottura:
Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA RITA 🌱
€12Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00