• LA GOZZA….LA COTOPIZZA

    €10

    In cottura: Montanarina fritta in doppia cottura impanata come una cotoletta alla milanese.

    A fine cottura:

    Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio),Spinaci  ripassati in padella con aglio olio e peperoncino, Cremoso di Zola “Guffanti”, Cipolla crispy.

    Per accompagnare le croste:

    Allergeni: 1,7,12

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  • DABASS… LA “COTOPIZZA”

    €16

    In cottura: Montanarina fritta in doppia cottura impanata come una cotoletta alla milanese.

    A fine cottura: Crema di risotto allo zafferano,  Pepe di Sichuan, Parmigiano Reggiano, Uovo poché,
    Guanciale di sauris croccante, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)

     

    Allergeni: 1,3,7,12

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  • CRUDAIOLA, BUFALA & ACCIUGHE

    €6 – €18

    IA fine cottura, condita a freddo: Pesto alla crudaiola (Datterini freschi, Olio di olive taggiasche, Basilico, Mandorle tostate, Aglio), Mozzarella di Bufala campana, Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico.

    Allergeni: 1,7,12

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  • Wagyu e tartufo

    €10 – €35

    A fine cottura condita a freddo: Stracciatella di latte (Fattoria Dassogno), Bresaola di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Tartufo nero estivo in olio, Uovo di quaglia all’occhio.

    Allergeni: 1,7,12

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  • LA STRACCIATA (tipo padellino)

    €6 – €18

    In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)

    A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.

    Allergeni: 1,7,12

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