Esclusivo!
Strettamente riservato ai veri amanti del tartufo. Il tartufo bianco toscano è una delle materie prime più rare e rispettate nella cucina italiana e il 13 Novembre voglio fartelo gustare in un modo che resterà scolpito per sempre nella tua memoria gastronomica.
Una serata dedicata interamente a lui:
Pizza & Tartufo Bianco – 80 € a persona
Un percorso gastronomico in cinque portate che celebra il tartufo bianco come ingrediente e come idea di cucina.
Una cena che unisce ricerca sugli impasti, materie prime d’eccellenza e rispetto per la stagionalità, costruita per valorizzare l’aroma e la struttura del tartufo toscano in abbinamenti studiati con precisione.
Menu
Tartelletta con friarielli, tartare di piemontese e tartufo bianco
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Uovo poché con spuma di latteria riserva e tartufo bianco
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Lingotto con burro montato al tartufo bianco e acciuga
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Trancio di Padellino con farina di mirtilli, crema di formaggio, mela, crudo di Gambero Rosso di Porto Santo Spirito e tartufo bianco
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Trancio di Tonda con impasto speciale, vellutata di topinambur, stracciatella di latte, nocciole tostate, Culatello Antica Corte Pallavicina e tartufo bianco
Una serata pensata per chi considera il cibo un modo per conoscere, non solo per assaggiare.
I posti sono strettamente limitati!
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