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TARTUFO EXPERIENCE (VALIDA DA LUNEDì A GIOVEDì)
Qui al Rito è appena arrivata una pregiatissima selezione di Tartufo Bianco Laziale.
Una qualità straordinaria per la quale non potevamo che studiare un menu degustazione ad hoc, in grado di esaltarlo e rispettarlo come merita.
Cinque portate, dall’antipasto al dolce, passando ovviamente per la nostra iconica pizza in padellino dove il protagonista sarà lui: il tartufo bianco.
ENTRÉE DI BENVENUTO
Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta di Granun Ferdy Wild e tartufo
LA TERRA DEI CACHI
Culatta di Montagna, burrata cachi e tartufo
LA PROIBITA
Trancio di pizza in padellino con PATANEGRA 5J (universalmente riconosciuto come il miglior prosciutto al mondo), stracciatella e
LA LIMOUSINE DEL CANTABRICO
Trancio di pizza in padellino con carpaccio di manzo Limousine, burro montato con acciuga del Cantabrico e tartufo bianco.
CUOR DI BOSCO
Tortino caldo con cuore fondente al cioccolato e cardoncelli e scaglie di cioccolato al tartufo
55
Abbinamento consigliato
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WINE PAIRING 3 CALICI
25Ad ognuno il suo vino !!
3 calici di vino in abbinamento
Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.
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WINE PAIRING 5 CALICI
40Ad ognuno il suo vino !!
5 calici di vino in abbinamento
Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.
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IN ITINERI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)
50Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.
Un lungo viaggio esperienziale…
ENTRÉE DI BENVENUTO
Crocché di violino di capra..
LA TAPAS
Crocchè Pugliese..
LA MILANESE
Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .
PANE BURRO E ALICI..
Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e GermogliCARBO-CALAMARO
Trancio di pizza in padellino con julienne di Calamari cotti a bassa temperatura condito con zabaione salato di tuorlo pastorizzato, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano e guanciale croccante.
CHE CULATTA!!!
Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco.
ASSOLUTO DI PATANEGRA
Trancio di pizza in padellino con impasto al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra.
Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.C’ERA UNA VOLTA IN GIAPPONE
Trancio di pizza al padellino con impasto classico, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO. Bresaola di Wagyu Honishi A5, peperone affumicato, cipolla in agrodolce, maionese al Wasabi, germogli, rafano grattugiato e crumble mandorle
FANTASIA DI BOSCO
Fetta di pizza al padellino dolce con impasto ai frutti rossi.
Guarnita con Frutti Rossi, Cremoso al limone, gel di lampone, tegola al cacao e nocciole. -
ORIGINI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)
35Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.
Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…
ENTRÉE DI BENVENUTO
Crocché di violino di capra…
LA TAPAS
Crocché pugliese..
LA MILANESE
Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .
PANE BURRO E ALICI..
Trancio di pizza in padellino con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli
CHE CULATTA!!!
Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco.
C’ERA UNA VOLTA IN GIAPPONE
Trancio di pizza al padellino con impasto al pomodoro fermentato, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO.Guanciale Wagyu Honishi A5, peperone affumicato, cipolla in agrodolce, maionese al Wasabi, germogli, rafano grattugiato e crumble mandorle
FANTASIA DI BOSCO
Fetta di pizza al padellino dolce con impasto ai frutti rossi.
Guarnita con Frutti Rossi, Cremoso al limone, gel di lampone, tegola al cacao e nocciole. -
WEEKLY TASTE (VALIDA DA LUNEDì A GIOVEDì)
20Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.
Iniziamo il nostro viaggio…
ENTRÉE DI BENVENUTO
Crocché di violino di capra…
LA MILANESE
Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .
C’ERA UNA VOLTA IN GIAPPONE
Trancio di pizza al padellino con impasto al pomodoro fermentato, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO.Guanciale Wagyu Honishi A5, peperone affumicato, cipolla in agrodolce, maionese al Wasabi, germogli, rafano grattugiato e crumble mandorle
CARBO-CALAMARO
Trancio di pizza in padellino con julienne di Calamari cotti a bassa temperatura condito con zabaione salato di tuorlo pastorizzato, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano e guanciale croccante.
PER FINIRE IN DOLCEZZA…
I bacetti di Rito..