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Panna cotta con frutti di bosco con crumble di nocciole
Servita con frutti di bosco lucidati con limone e menta, crumble di nocciole, zeste di limone semi candito e salsa ai frutti di bosco
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Il maiale viene allevato tenendo libero di cercare le ghinde di cui si alimenta nei boschi di lecci, querce da sughero della penisola iberica.
Grazie all’olio contenuto nelle ghiande e al movimento del maiale, è possibile ottenere un prosciutto così succoso con il sapore intenso e caratteristico.
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€2,00Latte e panna freschi, tuorlo d’uovo, farina di frumento, cioccolato e zucchero. Un bocconcino di gelato alla panna da gustare in un paio di morsi.