QUANDO LA PIZZA DIVENTA UN ESPERIENZA…
7 PORTATE
(MINIMO 2 PERSONE) *

Prodotti correlati

• 

  WEEKLY TASTE….
  4 PORTATE
  (MINIMO 2 PERSONE)* (DAL MARTEDI’ AL GIOVEDI’)

  €20

  Per me, ogni pizza racconta una storia, un’esperienza, un momento da vivere e condividere. E così, con il nuovo anno, tornano le Weekly Taste: i viaggi degustativi pensati per chi ama il gusto autentico e vuole scoprire tutte le sfumature della pizza, quelle vere.

  Quattro tranci, quattro storie, quattro viaggi nei ricordi.

  FRENCH TOAST LASAGNA DI CARNEVALE

  Ispirata alla lasagna napoletana del Carnevale

  Un padellino che è una bomba emotiva: fuscella di Napoli, ragù alla bolognese, uova sode, salame cilentano, polpettine (mortadella, crudo, lombo di maiale, pepe, noce moscata, parmigiano).

  Passato nell’uovo e fritto nel burro chiarificato, poi rifinito con Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio al basilico e coulis di pomodoro.

  MONZESE O MILANESE ?

  Ispirata al risotto alla milanese con ossobuco

  Impasto speciale e anima giallo zafferano: mozzarella di bufala campana allo zafferano, luganega di Monza, stracchino stagionato (Fattoria Dassogno), soffritto di burro e cipolla.

  A crudo: jus di manzo, Parmigiano Reggiano 30 mesi, pepe nero. Cremosa, strutturata, sorprendentemente familiare.

  CRUDAIOLA

  trancio di padellino doppia cottura, Pesto alla crudaiola (Datterini freschi, Olio di olive taggiasche, Basilico, Mandorle tostate, Aglio), Mozzarella di Bufala campana, Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico.

   

  OPS, HO SBAGLIATO L’AMATRICIANA

  Ispirata all’amatriciana classica, con un twist Rito

  Al posto del classico San Marzano, usiamo il nostro datterino caramella bio (Eccellenze Nolane). In cottura, due pancette (tesa e fresca), aglio rosso di Nubia (Presidio Slow Food).

  A crudo: origano di Pantelleria (Kazzen), basilico fresco, Parmigiano Reggiano di montagna 30 mesi, chips di peperoncino Serpentino di Teggiano.
  Un equilibrio tra dolcezza, profondità e croccantezza.
  
  

  *il prezzo comprende il solo menù degustazione per 1 persona

  Aggiungi al carrello
• 

  LA PIZZA STA CAMBIANDO….
  6 PORTATE
  (MINIMO 2 PERSONE)*

  €40

  Qui a Il Rito, sono fermamente convinto che una pizza possa raccontare molto più di una semplice ricetta: è un viaggio nel gusto, un percorso creato con cura, dove ogni elemento ha una storia da condividere. 

  La ricerca che faccio non si limita agli impasti, pensati per ottenere la consistenza perfetta e l’armonia di sapori giusta, ma si estende anche agli ingredienti. Ogni prodotto che trovi nel piatto è il risultato di un’accurata selezione, frutto di viaggi alla scoperta di eccellenze da piccoli produttori, in Italia e in Europa, che garantiscono autenticità e qualità in ogni morso.

  Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

  Un lungo viaggio esperienziale…

  LA TAPAS

  CROCCHE  DI PATANEGRA

  Servita con maionese alle erbe e patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico

  LA MILANESE

  Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

  LA STRACCIATA 

  trancio di padellino doppia cottura ,Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane),  Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.

   

  MONZESE O MILANESE

  trancio di pizza tonda con impasto speciale con farina di “tipo 1”, farina di riso rosso integrale e farina di mais 

  In cottura:
  Mozzarella di Bufala Campana allo zafferano, Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Stracchino  stagionato (Fattoria Dassogno), Soffritto con burro e cipolla.

  A fine cottura condita a freddo:
  Jus di manzo, Parmigiano Reggiano 30  mesi, Pepe Nero

  O’SOLE E NAPOLI

  Trancio di pizza tonda con impasto classico con farina di “tipo 1”

  In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi di Pantelleria(Kazzen).

  A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico fresco, Zeste di limone Bio

   

  FRENCH TOAST LASAGNA DI CARNEVALE

  Trancio di padellino classico ripieno in stile lasagna di carnevale con Fuscella di Napoli, Ragù alla bolognese, Uova sode, Salame Cilentano, Polpettone di carne (mortadella, crudo, lombo di maiale, noce moscata, pepe, parmigiano), Passato poi nell’uovo e fritto nel burro chiarificato

  A fine cottura : Parmigiano Reggiano 30 mesi, Olio al basilico, Coulis di pomodoro.

   

   

  *il prezzo comprende il solo menù degustazione per 1 persona

  Aggiungi al carrello