Che culatta

In cottura:
Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros),
A fine cottura condita a freddo:
Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio) , sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Don Carlo all’olio EVO, basilico fresco

Allergeni: 1,7,12

Fetta o Intera:

6 – 30

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  • Tra Lomo e genovese

    In cottura:
    Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
    A fine cottura condita a freddo:

    Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

    Allergeni: 1,7,12

    6 – 30
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  • Assoluto di Patanegra

    In cottura:

    Padellino al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra

    A fine cottura condita a freddo:
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

     

    Allergeni: 1,7,12

    8 – 40
    Scegli

  • TARTUFATA

    In cottura:

    Padellino con semi e acqua di fieno

    A fine cottura condita a freddo:
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio),Jus di fondo bruno, Tartufo Bianco (Provenienza Lazio)
    Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

     

    Allergeni: 1,7,12

    12 – 60
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  • Best seller

    La Milanese

    In cottura:
    Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)
    A fine cottura condita a freddo:

    Sugo di Datterini Caramella, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva (Casearia Carpenedo), Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

    Allergeni: 1,7,12

    5 – 20
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    Padellino con semi e acqua di fieno

    A fine cottura condita a freddo:
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Culatta di Montagna Dolce Goccia (Salumi Bodria Antonio),Jus di fondo bruno, Tartufo Bianco (Provenienza Lazio)
    Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

     

    Allergeni: 1,7,12

    12 – 60
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  • Best seller

    La Milanese

    In cottura:
    Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina)
    A fine cottura condita a freddo:

    Sugo di Datterini Caramella, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva (Casearia Carpenedo), Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico Fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

    Allergeni: 1,7,12

    5 – 20
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  • Assoluto di Patanegra

    In cottura:

    Padellino al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra

    A fine cottura condita a freddo:
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

     

    Allergeni: 1,7,12

    8 – 40
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  • Tra Lomo e genovese

    In cottura:
    Padellino con Passata BIO ai tre pomodori (Datterino caramella, Antico pomodoro di Napoli, Pomodoro Kiros), sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
    A fine cottura condita a freddo:

    Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

    Allergeni: 1,7,12

    6 – 30
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  • Best seller

    Pane Burro e…Alici !!!

    In cottura:
    Padellino con zucchero di canna..
    A fine cottura condita a freddo:

    Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    Allergeni: 1,4,7,12

    6 – 30
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  • C’era una volta in Giappone

    In cottura:
    Padellino al pomodoro fermentato, olive taggiasche, rosmarino e olio EVO.
    A fine cottura condita a freddo:

    Bresaola di Wagyu Honishi A5, Peperone affumicato, Cipolla in agrodolce, Maionese al Wasabi, Germogli, Rafano grattugiato e Crumble di mandorle

    Allergeni: 1,7,12

    7 – 35
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