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Baciami ancora 🌶
*L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dasogno), Salame tipico Sangiorgese miglior salame piccante d’Italia 2023 (Ioppolo Enzo), Cime di rapa saltate con Aglio e Olio.
A fine cottura, condita a freddo:
Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Cipolla di Tropea in Agrodolce di nostra produzione e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
€18
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WAGYU & STRACCIATA
€40In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Cime di rapa saltate con Aglio e Olio.A fine cottura condita a freddo:
Bresaola di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
Patanegra e bufala
€40In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)A fine cottura condita a freddo:
Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas), Mozzarella di Bufala campana, Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Leon
€20In cottura: Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Cime di rapa saltate con olio e aglio , Datterino caramella BIO alla scarpariello
A fine cottura, condita a freddo:
Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata), Origano di Pantelleria (Kazzen), Olio monocultivar di olive taggiasche (Delicatezze della Riviera).Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA CANTABRICA
€18In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)A fine cottura condita a freddo:
Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano) , Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
E’ UNA BUFALA 🌱
€16In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco,Olio monocultivar di olive taggiasche(Delicatezze della Riviera) Mozzarella di Bufala campanaPer accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Novità
BROCCOLIAMO
€18In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera) (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano), Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Broccoli saltati con aglio e olio.A fine cottura condita a freddo:
Colatura di alici Riserva (Armatore), Cacioricotta di capra del Cilento presidio Slow Food (I Filadelfi)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA STRACCIATA (tipo padellino)
€6 – €16In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)
A fine cottura, condita a freddo: Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Basilico.
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La Selvatica
€18
(Impasto speciale)*L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura: Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Mele Kissabel flambate con burro e brandy )(Semetella Az. Agricola);
A fine cottura condita a freddo: Blue Stilton Reserve erborinato a pasta dura di bovino, Pinoli, Mix Tre pepi
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
o’ scarpariello
€20In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)
A fine cottura, condita a freddo: Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Montagna 30 mesi, Pecorino Toscano, olio al basilico.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA RITA 🌱
€12Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
BUONA SORTE 🌱
€14In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco
A fine cottura condita a freddo: Formaggio Buonasorte con latte di bufala grattugiato ( Luigi Guffanti 1876), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio EVO (In Masseria)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
O SOLE E NAPOLI
€20In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi di Pantelleria (Kazzen).
A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico fresco, Zeste di limone Bio
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00