30 MAGGIO PIZZA & BOLLICINE FT. POJER & SANDRI

Taste Experience di Degustazione con Pairing

🍅Entrée di Benvenuto con amuse-bouche 

🐖Trancio di Pizza Fritta con Burrata e Culatello di Zibello di Antica Corte Pallavicina  

🍇Abbinamento: Zero Infinito Metodo Ancestrale Bio Pojer e Sandri. Vino bianco frizzante col fondo, dal colore giallo paglierino. Profumo leggermente aromatico, floreale: fiori di sambuco, fiori di montagna, fruttato: mela Golden, pera, albicocca, pesca, note fresche topicali.

🥓Trancio di Padellino al fieno greco e semi tostati,  Coscetta di quaglia confit, scarola prugne, pancetta, cipolla in doppia consistenza

🍇Abbinamento: Zero Infinito Cremisi Metodo Ancestrale Bio Pojer e Sandri. Vino rosato frizzante col fondo dal colore rosa luminoso, tendente al blu. Profumo intenso floreale, note di rosa e ricordi di fragola, lampone e melograno. 

🐄Pan Brioche “Il Rito Secret Recipe”, tartare di Fassona, salsa al midollo, caviale e nocciole.

🍇Abbinamento: Brut Rosè Metodo Classico di Pojer e Sandri, spumante ottenuto da Chardonnay 50% e Pinot Nero 50%. Colore rosa antico con riflessi ramati, dal perlage fine e persistente. Ampio profumo di frutti rossi che ricordano il Pinot Nero, marasca e lamponi, e note di mandorla, nocciola e fieno che rimandano allo Chardonnay. 

🫑Pala Romana semi-integrale, roast-beef,  salsa olandese al peperone Crusco, agretti e provolone 48 mesi.

🍇Abbinamento: Vin dei Molini Rosè di Pojer e Sandri, ottenuto da uve Rotberger, un antico incrocio fra Schiava e Riesling Renano. Colore rubino chiaro tendente al corallo. Profumo delicato, gentile, leggermente aromatico, con note di sambuco e ribes nero. 

Allergeni: 1,7,12

 

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Abbinamento consigliato

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Il Rito

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