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ABBINAMENTO CONSIGLIATO:
ORANGE & CULATTA (IMPASTO SPECIALE)
In cottura: Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo: Culatta di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio ), Formaggio Buonasorte con latte di bufala a scaglie (Luigi Guffanti 1876), Insalata di Finocchi in citronette allo zenzero e pepe di sichuan, caviale di arancia, germogli di finocchio.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
€18
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Best seller
O SOLE E NAPOLI
€20Guarda ora la storia su TikTok
In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Pomodorino giallo Gia Giù, Datterino caramella BIO alla scarpariello e Capperi di Pantelleria (Kazzen).
A fine cottura condita a freddo:Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), basilico fresco, Zeste di limone di Sorrento
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
VIAGGIO IN GIAPPONE SUMMER EDITION
€38In cottura: Antico pomodoro di Napoli Bio Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane)
A fine cottura, condita a freddo: Pesto alla crudaiola (Datterini freschi, Olio di olive taggiasche, Basilico, Mandorle tostate, Aglio), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Bresaola di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Germogli di Shiso
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
LA RITA 🌱
€10Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Aglio Olio e pomodoro 🌱
€10In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane),Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio, Basilico frescoFuori cottura:
Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Novità
TONN…NO E’ PORCO !!
€16In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Capperi di Pantelleria (Kazzen), Aglio.
A fine cottura condita a freddo: Tonno del Chianti (preparazione tipica toscana a base di carne di maiale in olio cottura), Peperoni abbrustoliti e conditi con olio capperi e acciughe, Olio al basilico
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
HOT MA NON TROP… (IMPASTO SPECIALE) 🌶️
€16In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Spinaci freschi ripassati in padella con aglio olio e peperoncino, Salame tipico Sangiorgese piccante ( miglior salame piccante d’Italia), Stracchino stagionato (Fattoria Dassogno), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi
A fine cottura, condita a freddo: Peperone Crusco Sciuscillone (I segreti di Diano)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Come a casa…di nonna Carmela!! 🌶
€18In cottura:
Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera)
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)A fine cottura, condita a freddo:
N’duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen) e Olio Evo ( Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Leon
€20In cottura:
Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Broccolo dell’olio ( Eccellenze Nolane) , Datterino caramella BIO alla scarpariello
A fine cottura, condita a freddo:
Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata), Origano di Pantelleria (Kazzen), Olio monocultivar di olive taggiasche (Delicatezze della Riviera).Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
IL MIO ORTO 2.0 🌱 ( IMPASTO SPECIALE)
€16*Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
Selezione di verdure di stagione in diverse cotture
(alcune verdure potrebbero essere aggiunte a freddo a fine cottura) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
MICA PIZZA E FICHI…
€18In cottura: Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno)
A fine cottura, condita a freddo: Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio) e Fichi di prossimità, Rosmarino.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
MARI..NERO
€16In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Sugo di Datterino caramella, Capperi di Pantelleria (Kazzen).Fuori cottura condita a freddo:
Battuto di Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Origano di Pantelleria (Kazzen), Crema di Aglio Nero di Voghiera fermentato D.O.P, Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00 -
Best seller
E’ UNA BUFALA 🌱
€16In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco, Olio monocultivar di olive taggiasche (Delicatezze della Riviera), Mozzarella di Bufala campana (Barlotti)Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00