• Best seller

    o’ scarpariello

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    In cottura: Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)
    A fine cottura, condita a freddo:Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Pecorino Romano,  olio al basilico.
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    20
  • Best seller

    Parmigiana 1989 🌱 (IMPASTO SPECIALE)

    *Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)

    Questa è la ricetta originale che la Mamma Luciana dal 1989 mi preparava al ritorno da scuola quando avevo 14 anni e mi faceva trovare pronta “La Schisceta” da riscaldare perchè loro lavoravano. Questo è un piatto che mi porto nel cuore ed è il piatto che mi ha fatto poi avvicinare alla mia passione maniacale per la cucina e non potevo non condividerlo con voi.

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    In cottura:Il sugo della nonna 6 ore di cottura (Antico Pomodoro di Napoli con aglio e basilico), melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Basilico fresco.
    A fine cottura condita a freddo:Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Olio al basilico e Olio Antico Orcio (Coppini Arte Olearia)
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA  € 3,00
    Allergeni: 1,7,12
    16
  • Best seller

    O SOLE E NAPULE

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    In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Pomodorino giallo Gia Giù, Datterino caramella BIO alla scarpariello e Capperi di Pantelleria (Kazzen).

    A fine cottura condita a freddo:Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), basilico fresco

    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,4,7,12

    20
  • PATANEGRA E PIMIENTO 🌶

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    In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Aglio Rosso di Nubia, Misto di Peperoni (Corno, Aji Amarillo, Rocoto), Olio Evo (Coppini Arte Olearia)
    A fine cottura condita a freddo:Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Salsa verde con basilico e Acciughe del Cantabrico.
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    38
  • Best seller

    Culatta (fumé) & Bufala

    *Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
    In cottura:
    Stracchino  (Fattoria Dassogno) , Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Pomodoro Datterino Caramella BIO, Pomodorino Giallo Già Giù BIO
    A fine cottura, condita a freddo:
    Mozzarella di Bufala Campana (Barlotti), Culatta cotta Madame (Villani) , Latteria alla Birra (Fattoria Dassogno e Birrificio Menaresta), Olio al Basilico

     

    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

     

    20
  • Best seller

    E’ UNA BUFALA 🌱

    In cottura:
    Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Basilico fresco, Olio Novolino  (Coppini arte Olearia)
    A fine cottura condita a freddo:
    Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia), Mozzarella di Bufala campana (Barlotti)

     

    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    16
  • BUONA SORTE 🌱

    In cottura:
    Passata di pomodoro BIO ( Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Datterino caramella BIO di Eccellenze Nolane), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco,
    A fine cottura condita a freddo:
    Formaggio Buonasorte con latte di bufala grattugiato ( Luigi Guffanti 1876), Mix di Tre Pepi “il Rito” e Olio EVO (In Masseria)
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    14
  • WEEKLY TASTE (VALIDA DA MARTEDÌ A GIOVEDì)

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in diverse cotture.

    Iniziamo il nostro viaggio…

    TUTTA N’ALTRA STORIA

    Trancio di pizza tonda in doppia cottura, fritta e al forno

    in cottura:

    sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (antico pomodoro di Napoli,aglio e basilico)

    Condita a freddo:

    formaggio Bonasorte con latte di bufala campana (selezione Guffanti) basilico fresco e olio EVO.

     

    PARMIGIANA…RICORDO D’INFANZIA

    Trancio di pizza tonda cotta al forno, impasto speciale, farina di tipo uno, roso rosso integrale e mais

    in cottura:

    Sugo della nonna Carmela (Antico pomodoro di Napoli, aglio e basilico), melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di montagna stagionato 30 mesi, fiordilatte di Napoli (Latteria Sorrentina), basilico fresco

    Condita a freddo:

    Parmigiano Reggiano di montagna stagionato 30 mesi, olio al basilico e olio Antico Orcio (Coppini arte olearia)

     

    BONA VERA

    Trancio di pizza al padellino in doppia cottura, fritta e al forno

    in cottura:

    crema di cipolla stufata, stracchino stagionato (Fattoria Dassogno),

    Condita a freddo:

    Cecina de Leon (carne di manzo essiccata e affumicata) e timo

     

    ASSOLUTO DI PATANEGRA

    Trancio di pizza al Padellino cotto in forno a vapore e statico, impasto con burro di Patanegra, cacao e nocciole

    Condito a freddo:

    Patanegra jamon 5j de bellota 100% iberico (premiato miglior prosciutto al mondo), stracciatella di latte (Fattoria Dassogno), pomodorini datterino confit, olio al basilico e basilico fresco.

     

    PANE BURRO E… ALICI

    Trancio di pizza al Padellino cotto in forno a vapore e statico con impasto al fieno
    Condito a freddo:

    Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli.

    25
  • ORIGINI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Iniziamo dalle basi del nostro viaggio…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    Crocché la genovese che fú…

    Crocchè di polpo

    servita su letto di carciofi julienne ripassati, stracciatella affumicata, gel di rocoto e germogli di pisello.

     

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Parmigiano di vacca rossa grattugiato, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PANE BURRO E ALICI..

    Trancio di pizza in padellino al fieno con zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

    CHE CULATTA!!!

    Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio di Parmigiano Reggiano , basilico fresco.

     

    TRA LOMO E GENOVESE

    Padellino ai peperoni , sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
    A fine cottura condita a freddo:

    Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

    Allergeni: 1,7,12

    BACETTI DI RITO

    Tris di baci di dama

    35
  • IN ITINERI (DISPONIBILE DA VENERDI’ A DOMENICA)

    Invece di scegliere una sola pizza, vivrai una vera e propria esperienza di degustazione, esplorando i sapori, l’una dopo l’altra, delle nostre fette di pizza in padellino.

    Un lungo viaggio esperienziale…

    ENTRÉE DI BENVENUTO 

    LA TAPAS

    Crocchè là generose che fú…

    Crocchè di polpo

    servita su letto di carciofi julienne ripassati, stracciatella affumicata, gel di rocoto e germogli di pisello.

     

    BONA VERA

    Trancio di pizza fritta

    A fine cottura, condita a freddo:

    Crema di cipolla stufata, Stracchino stagionato (tipo taleggio) (Fattoria Dassogno), Timo, Cecina de Leon (Carne di manzo essiccata e affumicata)

    Considerato uno dei salumi più caratteristici della Penisola Iberica, presente sulle tavole degli spagnoli da moltissimi anni, la Cecina de León non è altro che carne bovina essiccata e affumicata, ricavata dalla parte posteriore dell’animale.

    LA MILANESE

    Trancio di pizza in padellino al pomodoro, sugo della nonna, Fiordilatte di Napoli, Formaggio Don Carlo affinato all’olio di Oliva, Origano di Pantelleria, Basilico Fresco, Olio Evo .

    PANE BURRO E ALICI..
    Trancio di pizza in padellino al fieno e zucchero di canna, Burro montato con sale Maldon e rosmarino, Alici del Cantabrico (dissalate e spinate a mano), pomodori semidry, zeste di limone e Germogli

     

    CHE CULATTA!!!

    Trancio di padellino con pomodoro, Culatta di Montagna Dolce Goccia, sugo scarpariello con Datterino Caramella Bio, spuma di formaggio Parmigiano reggiano 30 mesi e basilico fresco.

    ASSOLUTO DI PATANEGRA

    Trancio di pizza in padellino con impasto al cacao, Nocciole e Burro di Patanegra.
    Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, Pomodorini datterini confit, Olio al basilico, Basilico fresco.

    TRA LOMO E GENOVESE

    Padellino ai peperoni , sugo di genovese napoletana in lunga cottura (cipolla, maiale, vitello), Fiordilatte di Napoli
    A fine cottura condita a freddo:

    Lomo Iberico 100% Bellota di Patanegra 5j, Chips dì peperoncino Serpentino (I segreti di Diano).

    SWEET DREAMS (TRANCIO DI PADELLINO DOLCE)

    Pan Brioches Guarnita con chantilly allo Zabaione, gel al Rum, Uvetta in osmosi di sciroppo di mandarino e limone, Agrumi semi canditi, Tegola al caramello e Germogli di Perilla.

     

    Allergeni: 1,7,12

     

    50
  • WINE PAIRING 3 CALICI

    Ad ognuno il suo vino !!

    3 calici di vino in abbinamento

    Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.

    25
  • WINE PAIRING 5 CALICI

    Ad ognuno il suo vino !!

    5 calici di vino in abbinamento

    Per rendere unica la tua tua TASTE EXPERIENCE.

    40
  • Come a casa…di nonna Carmela!! 🌶

    In cottura:
    Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte di Napoli prodotto solo con latte Campano (Latteria Sorrentina), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera)
    (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
    A fine cottura, condita a freddo:
    N’duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    16
  • IL MIO ORTO 2.0 🌱

    *Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
    In cottura:
    Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
    Selezione di verdure di stagione in diverse cotture
    (alcune verdure potrebbero essere aggiunte a freddo a fine cottura) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)

     

    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,11,12,13,6

    15
  • L’altra faccia della marinara…

    In cottura:
    Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Sugo di Datterino caramella, Capperi di Pantelleria (Kazzen).
    Fuori cottura condita a freddo:
    Battuto di Alici del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Origano di Pantelleria (Kazzen), Crema di Aglio Nero di Voghiera fermentato D.O.P, Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,4,12

    16
  • LA CANTABRICA

    In cottura:

    Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)

    A fine cottura condita a freddo:

    Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano) , Origano “Oro di Pantelleria” (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,4,7,12

    16
  • JAMON

    In cottura:

    Pacchetelle Antico Pomodoro di Napoli BIO (Presidio Slow food), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)

    A fine cottura condita a freddo:

    Prosciutto cotto di suino Iberico di Campo allevato allo stato brado (Casalba), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)

     

    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA  € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    14
  • LA RITA 🌱

    Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,7,12

    10
  • Aglio Olio e pomodoro 🌱

    In cottura:
    Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food (Eccellenze Nolane),Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio,  Basilico fresco

    Fuori cottura:

    Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
    PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
    SUGO O’SCARPARIELLO € 3,00
    SUGO DELLA NONNA CON N’DUJA € 3,00
    CREMOSO DI ZOLA € 3,00

    Allergeni: 1,12

    10