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Applico
Ste Cozze…(Impasto speciale) Inserisci qui gli ingredienti MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Sfoglie di patate al forno , Pomodorini Già Giù e Datterino Caramella (Indispensabile Bio), Cozze di Porto Santo Spirito saltate con olio aglio peperoncino, vino bianco e poi passate in panure, Pecorino romano.
A fine cottura condita a freddo:
Pomodorini confit, Crema di aglio bianco, Crema di aglio nero fermentato, Olio al prezzemolo con acqua di cottura delle cozze.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12,14 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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MONZESE O MILANESE ?? (Impasto speciale) Pacchetelle San Marzano, Fiordilatte da latte crudo, Prosciutto di Praga, Basilico fresco MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Mozzarella di Bufala Campana allo zafferano, Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Stracchino stagionato (Fattoria Dassogno), Soffritto con burro e cipolla.
A fine cottura condita a freddo:
Jus di manzo, Parmigiano Reggiano 30 mesi, Pepe Nero
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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BROCCOLIAMO Pacchetelle San Marzano, Fiordilatte da latte crudo, Prosciutto di Praga, Basilico fresco MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera) (Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano), Luganega di Monza (La Dispensa del Macellaio), Broccoli saltati con aglio e olio.
A fine cottura condita a freddo:
Colatura di alici Riserva (Armatore), Cacioricotta di capra del Cilento presidio Slow Food (I Filadelfi)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,4,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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NON LA SOLITA PIZZA & MORTAZZA… (Impasto Speciale) Pacchetelle San Marzano, Fiordilatte da latte crudo, Prosciutto di Praga, Basilico fresco MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo: Mortadella "La Classica" (Artigianquality), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Tomatillo fermentato, chips di cavolo nero, Olio al basilico, Pepe nero
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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Pezzente… è la salsiccia..🌶 Inserisci qui gli ingredienti MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Scarola condita con olio, sale e pepe, Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Salsiccia del Pezzente (salsiccia di maiale con quinto quarto e Peperone Crusco) di Michele Varvara Fratelli di Carne.
A fine cottura condita a freddo: Crema di aglio bianco, Olive nere infornate del Cilento.
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€16
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Ops ho sbagliato…l’amatriciana 🌶 Inserisci qui gli ingredienti MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Pomodori Datterino Caramella BIO (Eccellenze Nolane), Pancetta tesa e pancetta fresca, Aglio Rosso di Nubia (Presidio Slow Food)
A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Basilico fresco, Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI, Chips dì peperoncino Serpentino di Teggiano
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€16
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O SOLE E NAPOLI Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi, Origano, Stracciatella di Latte, Acciughe del Cantabrico, Basilico, Zeste di limone MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Pomodorino giallo Gia Giù, Capperi di Pantelleria (Kazzen).
A fine cottura condita a freddo: Origano di Pantelleria (Kazzen), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano), Basilico fresco, Zeste di limone Bio
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,4,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€22
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o’ scarpariello Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Sugo scarpariello, Burrata, Prosciutto crudo di Montagna, Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo scarpariello di pomodorini datterino caramella BIO (cotto con aglio, cipolla e basilico fresco)
A fine cottura, condita a freddo: Burrata (Fattoria Dassogno),Prosciutto crudo di Montagna Riserva Matilde (Salumi Bodria Antonio), Parmigiano Reggiano di Montagna 30 mesi, Pecorino Toscano, olio al basilico.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€20
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Patanegra e bufala Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Basilico fresco, Basilico fresco, Mozzarella di Bufala campana, Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas) MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)
A fine cottura condita a freddo:
Patanegra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico (Cinqo Jotas), Mozzarella di Bufala campana, Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€40
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WAGYU & STRACCIATA Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Cime di rapa saltate con aglio e olio, Bresaola di Wagyu Onishi A5, Stracciatella di Latte, Olio Novolivo MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Cime di rapa saltate con Aglio e Olio.
A fine cottura condita a freddo:
Bresaola di Wagyu Onishi A5 (Meat Japan), Stracciatella di Latte (Fattoria Dassogno), Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€40
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Parmigiana 1989 🌱 (IMPASTO SPECIALE) Il sugo della nonna 6 ore di cottura, Melanzane fritte, Parmigiano Reggiano, Fiordilatte a fermentazione naturale, olio al basilico, Basilico fresco MOSTRA DESCRIZIONE (+) Questa è la ricetta originale che la Mamma Luciana dal 1989 mi preparava al ritorno da scuola quando avevo 14 anni e mi faceva trovare pronta "La Schisceta" da riscaldare perchè loro lavoravano. Questo è un piatto che mi porto nel cuore ed è il piatto che mi ha fatto poi avvicinare alla mia passione maniacale per la cucina e non potevo non condividerlo con voi.
*L' impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura: Il sugo della nonna 6 ore di cottura (Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food con aglio e basilico), Melanzane fritte, Parmigiano Reggiano di vacche rosse 30 mesi, Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Basilico fresco.
A fine cottura condita a freddo:Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse 30 mesi, Olio al basilico e Olio Antico Orcio (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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Baciami ancora 🌶 Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Fiordilatte, Salame tipico Sangiorgese, Cime di rapa saltate con Aglio e Olio, Gorgonzola al cucchiaio, Cipolla di Tropea in Agrodolce MOSTRA DESCRIZIONE (+) *L’ impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura:Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dasogno), Salame tipico Sangiorgese miglior salame piccante d'Italia 2023 (Ioppolo Enzo), Cime di rapa saltate con Aglio e Olio.
A fine cottura, condita a freddo:
Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876), Cipolla di Tropea in Agrodolce di nostra produzione e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)
PER ACCOMPAGNARE LE CROSTE
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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Come a casa…di nonna Carmela!! 🌶 Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura, Fiordilatte a fermentazione naturale, Provola affumicata, Olive Taggiasche, N'duja, Gorgonzola al cucchiaio, Peperone Crusco, Origano MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Il sugo della nonna Carmela 6 ore di cottura (con aglio e basilico), Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Provola affumicata (Latteria Sorrentina), Olive Taggiasche (Delicatezze della Riviera)
(Si prega di fare attenzione alle olive denocciolate a mano)
A fine cottura, condita a freddo:
N'duja (Salumificio artigianale Ioppolo), Gorgonzola al cucchiaio (Luigi Guffanti 1876) , Peperone Crusco (I segreti di Diano), Origano "Oro di Pantelleria" (Kazzen) e Olio Evo ( Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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QUATTRO CASI…MAI PER CASO 🌱 Fiordilatte a fermentazione naturale, Stracchino Stagionato, Gorgonzola dolce al cucchiaio, Cialda di Parmigiano Reggiano, Uvetta ammollata in Smokehead Tequila Cask, Zeste di Limone candita, Pepe nero.
MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Fiordilatte a fermentazione naturale (Fattoria Dassogno), Stracchino Stagionato (Fattoria Dassogno)
A fine cottura, condita a freddo:
Gorgonzola dolce al cucchiaio (Guffanti 1876), Cialda di Parmigiano Reggiano, Uvetta ammollata in Smokehead Tequila Cask, Zeste di Limone candita, Pepe nero.
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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LA CANTABRICA Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino Caramella, Fiordilatte da latte crudo, Acciughe del Cantabrico, Origano, Basilico fresco, olio Evo MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo:
Acciughe del Cantabrico 2 anni di maturazione sotto sale (dissalate e spinate a mano) , Origano "Oro di Pantelleria" (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,4,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€18
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E’ UNA BUFALA 🌱 Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Basilico fresco, Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI, Mozzarella di Bufala campana, Olio evo Novolivo MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Basilico fresco, Olio Evo (Coppini Arte Olearia)
A fine cottura condita a freddo:
Parmigiano Reggiano di montagna 30 MESI , Basilico fresco,Olio monocultivar di olive taggiasche(Delicatezze della Riviera) Mozzarella di Bufala campana
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€16
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JAMBON ALLA BRACE DE SAINT-OYEN Pacchetelle San Marzano, Fiordilatte da latte crudo, Prosciutto di Praga, Basilico fresco MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura:
Pacchetelle Kiros Pomodoro San Marzano Dell'agro Sarnese-Nocerino (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
A fine cottura condita a freddo:
Jambon a la brace di Saint-Oyen (Prosciuttificio Gran San Bernardo) , Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€16
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IL MIO ORTO 2.0 🌱 (IMPASTO SPECIALE) Fiordilatte da latte crudo, Selezione di verdure di stagione in diverse cotture, olio evo MOSTRA DESCRIZIONE (+) *L' impasto speciale è un Mix di 3 farine (tipo 1, mais e riso rosso integrale)
In cottura:
Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno)
Selezione di verdure di stagione in diverse cotture
(alcune verdure potrebbero essere aggiunte a freddo a fine cottura) e Olio Antico Orcio ( Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,11,12,13,6 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€16
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BUONA SORTE 🌱 Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food, Provola di Napoli, Basilico fresco, Formaggio Buonasorte con latte di bufala grattugiato, Mix di Tre Pepi "il Rito" e Olio EVO MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Provola di Napoli (Latteria Sorrentina), Basilico fresco
A fine cottura condita a freddo: Formaggio Buonasorte con latte di bufala grattugiato ( Luigi Guffanti 1876), Mix di Tre Pepi "il Rito" e Olio EVO (In Masseria)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€14
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LA STORIA DEL POMODORO… Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food BIO e Datterino caramella BIO,Pomodorino giallo Gia Giù BIO Basilico fresco, Kiros a pacchetelle (E' una varietà del San Marzano DOP) (Indispensabile Bio), Fiordilatte a fermentazione naturale, Olio Evo, Basilico fresco
MOSTRA DESCRIZIONE (+) Questa non è una semplice pizza ma un percorso di degustazione, come è stata l'evoluzione del pomodoro nella storia. Da Pomo d'oro a pomodoro.
In cottura:
Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food BIO e Datterino caramella BIO,Pomodorino giallo Gia Giù BIO Basilico fresco, Kiros a pacchetelle (E' una varietà del San Marzano DOP) (Indispensabile Bio), Fiordilatte a fermentazione naturale(Fattoria Dassogno), Olio Evo(Coppini Arte Olearia), Basilico fresco
A fine cottura condita a freddo:
Basilico fresco, Olio Novolivo (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€14
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LA RITA 🌱 Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Fiordilatte da latte crudo, Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima MOSTRA DESCRIZIONE (+) Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Fiordilatte da latte crudo tagliato a mano (Fattoria Dassogno), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,7,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€12
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Aglio Olio e pomodoro 🌱 Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella, Sugo di Datterino Caramella, Aglio, Basilico fresco, Origano, Olio Evo MOSTRA DESCRIZIONE (+) In cottura: Antico pomodoro di Napoli Presidio Slow Food e Datterino caramella (Indispensabile Bio), Sugo di Datterino Caramella (Eccellenze Nolane), Aglio, Basilico fresco
Fuori cottura:
Origano (Kazzen), Basilico fresco, Olio Evo Materia Prima (Coppini Arte Olearia)
Per accompagnare le croste:
Chili con carne 🌶️ € 3,00
Sugo della Nonna € 3,00
Cremoso di zola € 3,00
Allergeni: 1,12 CHIUDI DESCRIZIONE (-) |
€10
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SI CONSIGLIA DI NON VARIARE GLI ABBINAMENTI PROPOSTI AL FINE DI MIGLIORARE L’ESPERIENZA DI DEGUSTAZIONE.
SUPPLEMENTI:
MOZZARELLA DI BUFALA + 4,00 €
MOZZARELLA senza lattosio + 3,00 €
ACCIUGHE DEL CANTABrICO + 6,00 €
RIDUZIONI:
PIZZE BABY – 1,00€
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